Hay varios tipos de zanahorias. Uno en particular se llama Danvers. Es solo ligeramente cónico, a veces incluso perfectamente cilíndrico, por lo que se cocina uniformemente a diferencia de los tipos cónicos. Aquí hay una técnica francesa para zanahorias glaseadas que me gusta. Utiliza agua con gas ( Perrier , S’il vous plaît ):
Pele y corte las zanahorias en longitudes de media pulgada. Coloque en una olla que mantendrá las piezas en una sola capa. Apenas cubra las piezas de zanahoria con agua con gas y agregue una cucharada de mantequilla y una pizca de azúcar. Colocar a fuego medio y llevar lentamente a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento las zanahorias hasta que estén casi hechas. El agua se evaporará cuando las zanahorias se cocinen. Cerca del final, suba el fuego hasta que el agua se haya ido por completo y las zanahorias estén chisporroteando en la mantequilla. Si eres cuidadoso, las zanahorias se dorarán ligeramente en la mantequilla. Revuelva o mezcle para cubrir uniformemente las zanahorias con la mantequilla y sirva.
Esta técnica requerirá mucha atención cerca del final, pero los resultados valen la pena.
