La siguiente receta requiere una olla a presión …
Alrededor de 3 lbs. Caña de res cortada en trozos grandes.
1 cebolla amarilla grande, muy picada.
6-8 dientes grandes de ajo, picados.
1 15 oz lata de salsa de enchilada verde medicinal o suave (Las Palmas es la marca que prefiero).
2 8oz. latas de chiles verdes picados, tostados al fuego, escurridos.
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2-3 cucharaditas de chile en polvo (es preferible el chile pasilla).
1-2 cucharaditas de fragante comino molido.
1/2 cucharadita Sal (o al gusto).
1 / 4-1 / 2 cucharadita Pimienta negra recién molida.
2 cucharadas de aceite de cocina de buena calidad.
1 y 1/2 C agua muy caliente.
Precaliente la olla a presión a fuego medio alto, agregue el aceite y cubra el fondo y baje las 2 pulgadas de la olla.
Coloque la carne y los huesos bastante bien en la olla. Si no cabe en una sola capa, no se preocupe, simplemente duplíquelo. Con las tenacillas, haga que la carne se dore bien.
Cuando la carne esté dorada, baje el fuego a med-low. agregue la cebolla, el ajo y los chiles verdes. Cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas.
Agregue las especias y revuelva para distribuir los sabores. Cocine otros 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme.
Agregue la salsa de enchilada verde y el agua caliente, ponga la temperatura en Alto y hierva la olla. Reduzca el fuego, revuelva brevemente y sujete firmemente la tapa de la olla a presión. Cocine a alta presión durante 20-25 minutos. Apague el fuego y deje que la olla se enfríe de forma natural durante aproximadamente media hora, o hasta que la presión desaparezca. Ventile con seguridad cualquier presión restante antes de quitar la tapa. Si hay exceso de aceite flotando en la parte superior de la carne, simplemente seque con toallas de papel.
¡Ahora se puede servir el filete de ternera sobre arroz o fideos, o quitar la carne para tacos / burritos, y guardar el licor de marihuana para una base de sopa increíblemente rica!
¡Espero que disfrutes tanto como mi familia!
