Cómo cocinar vieiras congeladas en el horno

Honestamente … si tiene que hacer la pregunta, debe evitar cocinar las vieiras (frescas o congeladas) en el horno. Ciertamente es posible, y un cocinero MUY experimentado sería capaz de llevarlo a cabo, pero un método de cocción indirecta con calor seco es probablemente el método con mayor probabilidad de fallar (por lo general, un resultado seco y sobrecocido). La única excepción a esa idea general es si está cocinando las vieiras en un plato muy sauced como una cacerola … o posiblemente una mezcla de tipo cocido hecho a baja temperatura.

Además, es probable que no quieras cocinar desde el congelado usando cualquier método … deja que las vieiras se descongelen lentamente y reserva los jugos que tuestan para usar en tu receta.

Prefiero que no cocines tus vieiras en el horno, congeladas o no.

Descongele las vieiras. Probablemente deberían tomar diecisiete minutos si los pones en una sartén invertida en tu estufa.

Cuando las vieiras estén descongeladas, retírelas del “fondo” de la sartén, colóquelas en un plato y déjelas a un lado.

Enjuague el fondo de la sartén y colóquelo boca abajo. Aplicar una llama media-alta. Agregue una cucharada de aceite de oliva virgen y una cucharada de mantequilla. Cuando esté bastante caliente, agrega las vieiras. No los aprietes. Permítales bañarse en las cosas encantadoras por unos 4 minutos. Deberías desarrollar solo un poco de marrón. Dé vuelta por cerca de tres minutos. Retire de la sartén y ligeramente sal al gusto. También puede servirlos con las cosas de la sartén, pero déjelos enfriar un poco primero. Las vieiras son sensibles a la sobrecocción.