Aquí está mi lista.
(Supuse que el agua, incluido el agua salada, no es un ingrediente “alimenticio”).
1. Soja
2. Arroz
3. Atún
El punto clave en esta lista es lo que puedo hacer con tres ingredientes. Utilizándolos, quería crear tantos platos como fuera posible.
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Utilizando Soybeans, puedo hacer los siguientes artículos.
Pasta de miso y salsa de soja Tamari
Además de soja, necesito usar trigo para hacer Miso o Tamari. Normalmente, necesitaría agregar fungs (como levadura) llamado Koji para hacer miso. Sin embargo, hay una manera de hacerlo sin Koji. Durante la creación de miso, Tamari se produce como un subproducto.
Por supuesto, después de hacer mi pasta de miso, puedo hacer sopa de miso.
Aceite de soja
De Soybean, puedo extraer aceite para cocinar cosas.
edamame
Soja recta hervida. Es muy popular en los restaurantes japoneses y ofrece un delicioso aperitivo.
Leche de soja
Se hierve la soja, se mezcla (en una licuadora), se cuela y se toma algo además del agua. ¡Estupendo!
tofu
El tofu está hecho de leche de soya y Nigari (cloruro de magnesio). Nigari es un coagulante extraído del agua de mar. Una vez que se prepara Tofu, puedo sazonarlo con Tamari o incluso miso que hice.
Okara
Okara es un subproducto de Tofu. Es la fibra restante después de haber extraído la leche de soya de la soja. Contiene muchos nutrientes.
Yuba
Yuba se llama piel de tofu y piel de cuajada de frijol.
En China y Taiwán, la cuajada de habichuelas seca se usa para cocinar. Además, hacen pollo “simulados” al juntar muchas capas de piel de cuajada de frijol.
Abura Agé y Atsu Agé
Después de preparar tofu y aceite de soja, puedo freírlo para hacer Agé o Atsu Agé.
Inari Sushi
Después de hacer Abura Agé, puedo hacer Inari Sushi, usando Arroz y Vinagre de Arroz, que puedo preparar de Rice.
Natto
Puedo hacer frijoles de soya fermentados de Natto.
Usando Rice, puedo hacer:
- Vinagre de arroz
- Motivo
- Harina de arroz (que puedo usar para hacer pan de harina de arroz?)
ATÚN
Sashimi de atún
Tuna Nigiri Sushi
Tekka Don / Tuna Donburi (sobre arroz)
Maguro Kakuni (cocinado con salsa de soja)
A la parrilla
Poke Poke sazonado con salsa de soja y aceite de soja