Trataré de responder desde dos puntos de vista diferentes.
- Punto de vista regulatorio
De conformidad con las reglamentaciones alimentarias reguladas por la autoridad de inocuidad de los alimentos y normas de la India, la definición de leche indica claramente que la leche no deberá contener otros ingredientes que no sean la leche en sí misma. (La definición se ha simplificado en el contexto de la pregunta). Por lo tanto, dicha organización no agregaría conservantes en el producto en donde la ley tiene especificidades para el producto como leche y, por supuesto, no se puede llamar leche si se agrega.
2. Punto de vista tecnológico
Ahora hay dudas o ambigüedades ya que la leche es un producto perecedero, por qué puede ser seguro para el consumo durante aproximadamente 90 días hasta que se abre. Bueno, hay una categoría similar de leche ya disponible en el mercado llamada leche tratada con “UHT” (tratamiento ultra térmico) que tiene una vida útil de 6 meses hasta que se abre (leche Tetra pack). Vea la tecnología que funciona aquí para aumentar la vida útil. La leche de la bolsa normal se pasteuriza a 80-85 grados centígrados durante aproximadamente 15 segundos, lo que asegura una mayor eliminación de las bacterias pathegónicas. Sin embargo, hay otras formas de bacterias que se Multipliquen en las condiciones atmosféricas favorables y, por lo tanto, continúan echando a perder la leche. En una forma más simple, menos de 30000 bacterias por ml sobreviven después de la pasteurización y, por lo tanto, aumentarán a un número que estropearía la leche. Por lo tanto, la leche normal de la bolsa de polietileno tiende a estropearse en una semana en general (incluso si se almacena en 8 grados, las bacterias psicotrópicas seguirán creciendo). Ahora, hablando sobre esta leche UHT, es una belleza. La leche se calienta por encima de 141 grados centígrados por un segundo y asegura la eliminación de todos los tipos de bacterias (no esporas) . Cuando llega a cero bacteria, el empaque sigue bajo un ambiente estricto y regulado (presión de aire positiva) que ayuda a empacar leche con cero recuento. También hay una diferencia en el material de embalaje. Live and Lite, que es leche tratada con UHT, se empaca debajo de una película de poliéster que tiene 5 capas (película de EVOH) que ayuda a que la leche permanezca intacta desde el exterior. (más parecido al empaque de tetrapack) y, por lo tanto, dicha leche se conserva durante aproximadamente 3 meses. Cuando abra este paquete, como cualquier otra leche de bolsa pasteurizada, se cuajaría incluso si se almacena bajo 8 grados centígrados, ya que las bacterias comenzarían a penetrar en la bolsa abierta y lo llevarían al deterioro. Su paquete LIve Lite es de ese tipo de leche y tiene que ver con la tecnología de procesamiento y la tecnología de empaque que se utilizan para garantizar la vida útil asegurada.
También me gustaría que notara que dado que la leche de consumo de larga vida útil está destinada a la comodidad del consumidor y, por lo tanto, es poco exigente con respecto a la disponibilidad y asequibilidad. El grupo objetivo puede permitirse comprar leche tan costosa. Para esto, las lecherías tienen un sistema en el que ven que su fuente de leche cruda está segregada (por el menor conteo de carga bacteriológica en la leche cruda) y usa solo leche adicional para productos de larga vida útil. No toda la leche puede mantener una temperatura de 141 grados centígrados si la carga bacteriológica es mayor.
Para completar su consulta, sí, es una leche sin conservantes y puede tenerlo como cualquier otra leche que tenga todos los días. Algunas personas con depósitos limitados de la industria de la leche o el proceso de la leche pueden tratar de confundir a los demás. Sí, la leche se echa a perder y lo hará (¡pero después de 90 días!).
