Las gallinas son aves más viejas, y su carne es más dura que las gallinas, que son tiernas y tiernas. Entonces, la mejor manera de cocinarlos es hacer sopa o guisarla baja y lentamente, con muchas verduras aromáticas. Siempre compro una gallina cuando estoy haciendo sopa de pollo, y la dejo cocinar durante una hora completa en el agua hirviendo a fuego lento. Luego remuevo la carne de pechuga y vuelvo a poner los huesos y la carne oscura en la olla. Eso puede cocinarse muy lentamente durante otras seis horas más o menos, hasta que el hueso se deshaga literalmente. También puede cocinar su gallina en una olla de cocción lenta, con zanahorias, apio, cebollas, papas, tal vez algo de calabaza o raíz de apio, lo que quiera. Simplemente coloque las verduras en la parte inferior, coloque la gallina descuartizada encima, agregue suficiente líquido para cubrir a medias la carne y déjela cocinar a fuego lento durante cuatro horas. o hasta que esté cocido y tierno. Asegúrate de sazonarlo bien.
Cómo cocinar una gallina
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