En mi país de origen, India, dependiendo de en qué parte de ese país se encuentre, las opciones de desayuno pueden ser infinitamente diversas. Siendo un país tan rico en gastronomía, India trae a la mesa una gran variedad de ofertas de desayuno que no solo abrumarán sus sentidos, sino que también alimentarán su alma.
Aquí verifique este enlace a mi respuesta sobre delicias de desayuno del sur de la India, mientras escribo algunas palabras para ayudarlo a explorar los desayunos de otras regiones de la India. Por cierto, muchos productos de desayuno del sur de la India también son comunes en la mayor parte del oeste de la India. Respuesta de Quora User ¿Qué tan diferente es el desayuno típico en Karnataka, Kerala, Tamil Nadu y Andhra Pradesh entre sí?
Vayamos alrededor de la parte noreste de la India ( sueño con retirarme ) y veamos cuáles son los artículos populares en esa región.
ASSAM es la más grande de las Siete Hermanas ( Noreste) permítanme comenzar nuestra degustación desde allí:
Este es Panni Pitha, una especie de panqueque hecho que puede ser salado o dulce. Al igual que los panqueques americanos tradicionales, estos están hechos de harina de trigo refinada y agua para hacer una masa espesa. Si desea añadir dulce de miel o azúcar y si está de humor salado, agregue sal y cebolla picada.
Prefiero que mi Paani Pitha sea crujiente y dulce con un montón de miel rociada en la parte superior.
Este es Poita Bhat y Aloo Pitika, este es un plato de arroz fermentado servido con albóndigas de patata. Esto tiene que ser servido con generosas porciones de aceite de mostaza recién exprimido que le da un regusto fuerte y picante. Esto se come principalmente en los hogares rurales. En los días fríos, junto con el agradable té rojo de Assam te lleva a otro mundo.
Jolpan no solo es nutritivo sino extremadamente adictivo. Se elabora sumergiendo y colando 3 variantes diferentes de arroz inflado ( arroz crujiente ) que luego se baña con melaza fundida, también conocida como azúcar moreno y ayuda de generación de yogurt de leche entera blanca o cuajada, como es popular en la India.
SIKKIM es probablemente mi lugar favorito en el mundo, un lugar donde deseo retirarme. La comida aquí tiene una fuerte influencia tibetana ya que la mayoría de la gente comparte ancestros comunes con los tibetanos, y es obvio que son principalmente budistas ( budistas tántricos ). Las albóndigas al vapor, que son ubicuas para China y la mayor parte del este de Asia, también son el alimento básico de este estado.
Lo que hace que toda la experiencia sea diferente es la salsa que lo acompaña. Es un labio extremadamente caliente y fuerte, perfecto para abrir la nariz tapada. Y por cierto, las albóndigas se llaman MOMO en Sikkim.
Prefiero la variante de carne, pollo no tanto.
ARUNACHAL PRADESH se encuentra más al NE en el mapa de la India y limita con China. Más o menos la cocina aquí es similar a la de Sikkim con una excepción ZAN, que está cerca de Congee chino, excepto que Zan está hecho con Millet en lugar de Rice.
Es un potaje de mijo que se puede adornar con vegetales y pimientos Mizo al rojo vivo, el pimiento más picante conocido por el hombre y también algo de carne bien carbonizada (carne de cerdo preferible).
Es un beso de labios Yummilicious.
Uno de mis manjares favoritos del desayuno del noreste es CHIRE DOI AAM de TRIPURA. Está hecho con arroz crujiente ( Poha ) humedecido, yogur, pulpa de mango y guarnición generosa de nueces picadas ( almendras y pistachos ). Es para la gente de Tripura lo que Muselli es para los suizos.
Aunque tengo sentimientos encontrados acerca de este próximo plato de JADOH , se puede encontrar un popular manjar Khasi del estado de MEGHALAYA en todas partes en las calles de su capital Shillong.
No es muy agradable de ver, pero este plato basado en Arroz y Carne es muy querido por mis amigos de ese Estado. Yo no tanto .
Ahora en el estado oriental WEST BENGAL, la cuna de las Artes y Literaturas Indias Modernas, el estado que le dio a India algunas de sus personas más reconocidas y casi todos sus Nobles Laureados, a saber: Rabindranath Tagore, Satyajit Ray, Amrtya Sen y la Madre Teresa , por nombrar algunos.
LUCHI-ALOO es el artículo de desayuno bengalí más popular. Encontrará este plato servido en toda la India con diferentes nombres, pero no es tan básico como el artículo de desayuno, como lo es en Bengala Occidental. Está hecho de pan frito hecho de masa aplanada y patata hervida sazonada con panache-putaana ( mezcla de especias ) y abundante guarnición de hojas de Cilantro / Cilantro picado.
DIMER MALPUA es otro alimento básico del desayuno bengalí. Nuevamente está hecho de pan frito hecho de masa aplanada, pero esta vez la masa tiene huevos y todo el condimento y guarnición ocurre sobre el pan frito.
La salsa de ajo y cebolla que sirve como aderezo es lo más destacado de esta preparación.
MAKKA MANJEE CHATPATI no es exactamente un platillo de desayuno, pero es el artículo de bocadillo más disfrutado por el estado costero de ORISSA. Está hecho de granos de maíz tostados y sazonado con una variedad de especias tradicionales de Odiya.
Los hindúes de los estados más populosos de India MADHYA PRADESH , UTTAR PRADESH y BIHAR ( incluyendo Uttarakhand, Jharkhand y Chhattisgarh ) también llamados Cow-Belt comparten tradiciones culinarias muy similares. Son los musulmanes en estos estados quienes aportan algo de novedad y algo de diversidad a su cocina. Y por lo tanto, voy a poner de relieve solo las delicias musulmanas de esta región.
Los musulmanes son principalmente carnívoros, su cocina incorpora variedad de preparación de carne, pero nada es tan omnipresente como KHEEMA-PARATHA o KHEEMA – PAV ( pan ). Kheema aquí significa carne picada. Como la carne vacuna está prohibida en la mayor parte de la India, la carne de cabra popular conocida como cordero se utiliza para hacer este plato. Junto con J ALEBI-RABDEE , es una forma rica y nutritiva de empezar el día, eso es, si no te gusta el conteo de calorías.
Recuerda que puedes tomar Kheema, ya que ambos solo tienen curry Kheema con Naan ( pan plano con levadura india ) y como Kheema Paratha, kheema relleno de pan frito. Del mismo modo, Jalebi es un dulce independiente, pero en la mayor parte de Cow-Belt prefieren enriquecer la experiencia sumergiéndola en leche condensada ( rabdee ).
Kheema-Paratha
Kheema Curry
Jalebi
Jalebi Rabdi
Avanzando hacia el oeste, llegamos a estados gemelos de PUNJAB y HARYANA, el Estado Real de RAJASTHAN y la Capital de la Nación NUEVA DELHI . Al igual que Cow-Belt, esta región comparte una tradición culinaria común ( especialmente desayuno ).
Estos estados predominantemente agrarios tienen ricos papilas gustativas y eso se refleja en sus artículos de desayuno Butter, Cream ladenrich Breakfast. Ningún artículo de desayuno está completo sin una porción útil de cucharadas de crema ( malai ).
PROANTHAS , pan plano frito comúnmente rellenos con una gran variedad de rellenos, que van desde Paneer ( requesón ) a Mulli ( Raddish ) y repollo, se disfrutan ampliamente con yogur cremoso rico o salado, y se lavan con un vaso alto de rico LASSI cremoso ( suero de leche con crema)
Proantha con Dahi (yogurt) y Acchar (Pickle)
Lassi
Otro de mis favoritos personales de esta parte de la India es HALWA-PURI. Halwa es una preparación dulce hecha con sémola tostada cocida en leche o agua hirviendo y adornada con almendras en rodajas. Y Puri también llamado Luchee en bengalí es un pan frito hecho de masa aplanada. Este plato también se sirve comúnmente en Langar, fiesta del templo comunal sij.
HALWA-PURI
CHOLLE-BATUREY es otro alimento básico de esta parte de la India y se encuentra entre los productos de desayuno más disfrutados en la capital de la India, Nueva Delhi. Cholle es un curry de garbanzos infundido con multitudes de especias tostadas y Baturey es otra variante de pan frito un poco más grande y más espesa que la puri mencionada anteriormente.
A medida que avanzamos desde Rajasthan, llegamos al estado de GUJARAT. El estado famoso por ser el lugar de nacimiento de Mohandas Karamchand Gandhi alias Mahatma Gandhi. Este estado también tiene la mayor población de personas que practican Jainsim y, por lo tanto, su cocina refleja un obvio sesgo vegetariano.
DHOKLA , FAFDA y GHANTIYA no solo son artículos de aperitivo populares elaborados con pasta de garbanzos, sino que también complementan los productos de desayuno más populares. Estos artículos son populares con rico TEA cremoso ( Chai Latte ).
Dhokla es un poco diferente de Fafda y Ghantiya, por lo que Dhokla es una torta de guisantes al vapor, mientras que Fafda y Ghantiya son dos cosas fritas. Pero los tres están hechos con pasta de garbanzo y disfrutados con diferentes tipos de chutneys hechos de papaya cruda, tamarindo y chiles verdes.
Té chai
Ghantiya
Fafda + Chutney
Dhokla + Chutney
Finalmente en el estado Himalaya de HIMACHAL PRADESH, JAMMU y KASHMIR. Mientras que la cocina de Himachal Pradesh y Jammu casi reproduce la de Punjab, la cocina de Cachemira es diferente en muchos.
Ningún Kashmiri comenzará su día sin NOON CHAI. Mediodía Chai – Wikipedia .
SHEERMAL o SIRI es el acompañamiento más popular de Noon Chai. Es un pan de leche con sabor a azafrán que tiene origen persa y realmente complementa a Noon Chai de la mejor manera.
Como he cubierto Maharashtra en el artículo vinculado anteriormente junto con el resto del sur de la India, no sentí la necesidad de aportar sus delicias culinarias en esta respuesta.
Divulgación: las imágenes utilizadas en este artículo no me pertenecen y se obtuvieron al azar de varias fuentes en Internet.