¿Por qué el jamón se considera una carne procesada?

Técnicamente, cualquier producto cárnico que se entrega en un paquete a un mercado es una carne procesada. Algunas fuentes consideran que una carne fresca no debe procesarse. Ciertamente, se procesa cualquier carne que haya sido enlatada, congelada, calentada de alguna manera en una instalación de procesamiento o como parte de una comida empacada. En las historias de los medios populares actuales, sin embargo, la carne procesada generalmente se refiere a la carne curada. Las carnes curadas se tratan con algún tipo de conservante, como sal, azúcar y / o nitratos / nitritos. Tales carnes incluyen tocino, mortadela, carne en conserva, jamón, pastrami y pepperoni. Se han planteado algunas preocupaciones sobre la seguridad de las carnes curadas con nitratos y nitritos. Algunos de estos productos ahora están etiquetados como no curados porque usan una fuente natural de nitratos como la sal de apio para conservar la carne en lugar de un aditivo alimentario. Sin embargo, si el producto tiene el color rosado característico de tocino o jamón, contiene nitrosomicoglobina, ya sea que se haya formado a partir de una fuente de nitratos o de una fuente aditiva. Muchos científicos de alimentos que el uso de ingredientes secos de apio es un intento de confundir y engañar al consumidor.

¿Por qué el jamón se considera una carne procesada? La mayoría del jamón que se vende en las tiendas de comestibles ha sido ahumado o curado con salmuera y nitrito de sodio, pero no todo el jamón se vende precocinado, ahumado o curado. El jamón fresco, esencialmente la articulación superior de la pata trasera de un cerdo, también se vende, ya sea entero, parte del tallo o corte de picnic. El jamón curado no es realmente una carne procesada en la que la mayoría de la gente piensa, como el Spam, los productos cárnicos en conserva y otros, y algunos jamones, como rebanadas de delicatessen para sándwiches, se deshuesan, pican y prensan para que sean agradables, cuadrados, incluso trozos de carne. Estos son, por decir lo menos, más procesados, que el jamón común ahumado o curado o fresco. Más se puede encontrar aquí Jamón de campo, curado, fresco o ahumado, ¿cuál es la diferencia?

Debido a que un jamón en rodajas o un jamón en rodajas en espiral es una verdadera pieza de carne, no una rebanada de partes de cerdo prensadas y agua gelificada y llamada jamón para obtener suciedad barata.

Un mango de jamón se puede cortar y no se procesa.

Mucho de la mayoría de las carnes frías se gelifican juntas

Porque está saturado de sal

Porque es.

Sarcasmo por cierto.

Porque ya sea entero o en conserva, el jamón se cura y los aditivos se agregan a la carne. El jamón en conserva se tritura y se reforma con sal en él