Tantos problemas con tu pregunta. La temperatura de su cocina es irrelevante para su resultado aquí. Au jus solo significa “con jugo”. El jus se trata de usar los jugos que resultan del tostado. La parte de au jus solo involucra los jugos que tenga en la asadera. Si tiene líquido en el fondo de su asadera, tiene el jus cubierto. Si cocinó su asado demasiado tiempo o demasiado caliente, el jus líquido se evaporó y su sartén se secó. Lo que significa que no tienes jus. El truco es asar la carne adecuadamente para crear el jus que se acumula en el fondo de tu sartén.
El asado en sí es otra cosa. Si cocinaste el medio tostado medio raro ayer, lo descansaste y lo pones en la nevera, tu mejor opción es calentar el jus , si todavía tienes un poco, luego corta el asado y calienta las rebanadas suavemente en el jus. Y haz un sandwich
En serio, ¿por qué molestarse en cocinar un asado de carne solo para preparar una salsa para un sándwich?
Sugiero encarecidamente que aprenda cómo tostar un corte específico de carne de res a una temperatura interna de unos 125 ° F, déjelo reposar durante veinte minutos, córtelo para una buena cena y use los jugos acumulados para hacer una salsa para sartén. Si tienes restos de carne y sartén, haz un sándwich mañana.
