¿Dónde está el mejor sándwich de carne en conserva en Nueva York, sin cartílago (sin grasa unida a la carne)? ¿Incluso existe?

Cuando pida su sándwich de carne en conserva, asegúrese de pedir carne del lado magro de la pechuga. Una falda entera, que es el corte de carne utilizado para hacer pastrami y carne en conserva, tiene una parte que tiene más grasa y tejido conectivo, y otra parte que tiene menos grasa y cartílago. En la mayoría de las delicatessen, los dos lados de la pechuga se llaman “húmedos” para el lado graso y “secos” para el lado magro. A algunas personas les gusta una, otras como la otra. Mi lugar favorito para obtener cualquiera de los sándwiches es Katz’s Deli en Delancy Street. Su carne en conserva magra no estará completamente libre de grasa y cartílago, pero será lo más parecido posible.