¿Cuál es la razón por la que no te gustan los veganos?

Como cocinera, trabajo duro para preparar alimentos con un sabor, textura y apariencia sofisticados.

Supongamos que tenemos una pareja vegana para la cena. En términos de sabor, primero debo hacer un caldo de verduras hecho a medida (principalmente setas, zanahorias, cebolla y ajo, con cualquier hierba que se necesite, sin huesos ). Necesita un día para dejar que los sabores se fundan. Entonces, cada uno de los platos que estoy preparando para mis invitados debe ser modificado. Literalmente toma un día encontrar y preparar soluciones temporales que no tengan productos de origen animal.

No tengo prejuicios contra los alimentos que no tienen ingredientes de origen animal. Los restaurantes veganos en los que he estado incluyen Roxanne’s ahora desaparecido en Larkspur, condado de Mendocino CA. Fue, de lejos, el primer y mejor restaurante vegano en el norte de California. Comí allí dos veces y quedé impresionado con los ingredientes raros y caros y la creatividad de la cocina. “La tarta de Roxanne Klein tailandesa hecha con tiras de coco joven en lugar de fideos cocidos solo valía la pena el viaje”. [1]

Sin embargo, antes de que Roxanne abriera el restaurante, había pasado cinco años aprendiendo formas de hacer que la comida vegetariana fuera apetecible. Su éxito tuvo un alto precio. Su esposo millonario y ella se distanciaron, y el lugar se retiró. Dudo que alguna vez obtuvieran ganancias, ya que los ingredientes solos, muchos importados de países del tercer mundo a un costo asombroso, hicieron que el éxito fuera imposible.

No estoy en posición de hacer este nivel de auto abnegación al servicio de una tarde, pero lo he intentado. Una vez fue suficiente.

En estos días, mi amigo vegano y yo almorzamos de vez en cuando en un lugar mediocre vegetariano. Ella es feliz, y en ausencia de cualquier cosa con sabor, ahoga su comida en la salsa habanero más caliente disponible.

Tristemente, esto es típico de mi experiencia con los veganos: sus principios morales son tan elevados que el gusto siempre es algo secundario.

Naturalmente, encuentro inexplicable que incluso la crema, la mantequilla, el queso y los huevos estén prohibidos; Lo pienso como lo hago Kosher: una filosofía moral que no sirve a nadie, excepto quizás una deidad invisible.

Pero muchos veganos no son religiosos. Entonces quizás sea una forma de auto-privación … un primer pequeño paso para que la humanidad deje de explotar a los animales (que es, por supuesto, algo que hemos estado haciendo durante decenas de miles de años).

Pero tal vez no es una privación; tal vez estas personas realmente prefieren el sabor suave de verduras sin adornos y mal tofu *.

Hace algunas décadas, en mi propio restaurante, serví un elegante ratatouille, una torre de berenjenas, calabaza y tomate, horneado con aceite de coco rociado, salteado con pimiento dulce mezclado, ajo, especias mediterráneas y hierbas. No se vendió. “¿Por qué no puedes hacer los mismos platos solo que no tienen componentes de animales?”, Se quejaron. Porque estaban acostumbrados al queso de almendras, la leche de arroz y el tofu, que tienen un sabor mínimo pero imitan los alimentos “normales” que evitan.

No me gustan los veganos porque son enemigos de la buena comida. Tal vez representan el futuro de la cocina. Rezo no

[* Después de años de intentar sin éxito que me gustara el tofu, fui a Pabu en San Francisco. Allí estaba, casualmente parte de un menú que incluía una gran variedad de platos. Conocía al chef y pensé que si alguien podía hacer que el tofu fuera aceptable, lo haría. ¡Y yo tenía razón! El tofu de Pabu era un flan de terciopelo salado, una de mis experiencias más preciadas. Pero no era un “sustituto” de la carne o el queso ni nada por el estilo . Fue perfecto exactamente como era.]

Notas a pie de página

[1] Roxanne es una víctima de su propio éxito / Pionero de comida cruda perdió clientes en el mercado de tokens agregado el año pasado

No me gustan los veganos. No me gusta lo que parece invariablemente ir con el vegano.

No tengo ningún problema con los vegetarianos.

En general, creo que la gran mayoría de las personas sensibles al gluten están haciendo un trato mayor sobre las cosas de lo que necesitan, pero también sé con certeza que la enfermedad celíaca es real y dejo mucho de lado.

Personalmente, creo que el veganismo se trata más de una declaración política que dietética y no me importa que me eduquen sobre las dificultades y los animales.

Oye, no como animales porque no me siento cómodo con el proceso de cómo … bla, bla, bla. ¡Soy un amante de los animales y lo entiendo por completo! Yo realmente te apoyo. La revelación completa, yo era vegetariano por un tiempo y he sido pescatarian en el pasado. Tengo esta lógica.

Oye, no como miel por la difícil situación de las abejas … Disfruto de la compañía en mi cocina, y soy bastante abierto de mente y siento que soy bastante sensible a ciertos temas y opiniones, pero por favor mantenga su política fuera de mi cocina y lejos de mí.

TL, DR Mantenga su política para usted, pero siéntase libre de darme un desafío en la cocina de tipo culinario.

Porque la mayoría de los veganos nos mienten a nosotros mismos.

Las mentiras más comunes:

• Los veganos son más saludables en promedio: los veganos no son estadísticamente más saludables debido a su dieta. Es porque la mayoría de ellos comen moderadamente, hacen ejercicio y tienen creencias mentales de que son más saludables y ayudan al planeta.
• La dieta vegana es más saludable, más ácida y más apetecible: la dieta vegetariana contiene menos grasas y proteínas. Por lo tanto, es bueno para personas mayores o personas que no son activas en general porque requieren menos nutrición.

Entonces, si necesitas vivir de esa dieta como persona normal, necesitas consumir mucha de esa dieta. Eso es lo que lo hace caro y lleva mucho tiempo. Además, los veganos necesitan suplementos con sus comidas tristes para compensar las vitaminas y minerales que faltan. Además, muchas plantas no son fáciles de obtener en cualquier parte del mundo.

• Los veganos solo consumen productos a base de plantas y protegen el medio ambiente: si los veganos realmente siguen este reclamo, no deberían vivir en las ciudades ni usar productos fabricados en la industria, ya que contribuyen a la deforestación y matan animales indirectamente al tomar sus hogares y fuentes de alimentos. Además, si los veganos realmente siguieron una dieta vegana, comenzarán a adaptarse, como perder dientes de cani y tener múltiples estómagos para ayudarlos a consumir mejor sus alimentos.

Hay muchas otras mentiras y afirmaciones falsas que los veganos usan para promover sus opciones dietéticas antinaturales de las que puedo escribir todo un libro al respecto.

Antes de volverme vegano, pensaba que los veganos eran personas que rechazaban el placer y me burlaba de ellos.

Las personas que son agresivas con los veganos tienen algún tipo de remordimiento inconsciente. No los juzgo porque entiendo lo que está sucediendo. Yo era uno de ellos. Todos ven los videos de cómo se hacen los alimentos, pero la mayoría prefiere no pensar en ellos. Prefieren odiar a alguien que tuvo la disciplina para seguir sus principios en lugar de su estómago. Si te odian o te ridiculizan lo suficiente, puedes cambiar de opinión, abandonar el veganismo y sentirse bien consigo mismos.

las personas que no les gustan los veganos probablemente piensen en los veganos como quisquillosos y pretenciosos. también se preguntan cómo las personas pueden hacerlo, ya que el vegetarianismo en sí mismo es tan poco común en Estados Unidos. Por cierto, soy vegetariano y casi vegano. No como huevos a menos que estén en un pastel (no panqueques) y bebo leche de soya en lugar de leche, y generalmente no como yogur. Sin embargo, como queso y crema agria.

La mayoría de los veganos son cringey y tratan de obligar a la gente a dejar de comer carne. Tengo algunos amigos veganos que no son así. Debes ser específico porque eso es como agrupar a todos los cristianos (buenos y malos) juntos. Soy vegetariano porque aprendo cómo las principales compañías de alimentos tratan y matan a los animales. ¿Cómo es humano colgar al cerdo boca abajo, patearlo y golpearlo, luego cortarle el estómago para que salga el interior y se desangre hasta la muerte? ¿Le harías eso a un perro o a cualquier otra mascota? La mayoría de la gente diría que no, pero en otros lugares ven perros y gatos como comida. Algunos lugares ven a las vacas como santas, pero los estadounidenses se las comen.

Pero, ¡me encantan los veganos! El veganismo es una filosofía de tratar a todos como iguales y de no dañar a nadie. También es un movimiento de justicia destinado a poner fin al uso y la explotación de todas las otras especies de animales por nuestra especie, homo sapiens sapiens. ¿Cómo puede alguien no amar la equidad y la justicia?

Querida señorita Murphy.
Para aclarar su afirmación sobre los veganos, usted y las personas que comen carne.
El que come carne no tiene el mismo amor que tú con los animales o los humanos.
Meat Eater no vive con la misma alta autodisciplina que tú.
Meat Eater prefiere complacerse a sí mismos al costo del planeta, en comparación con usted.

No tengo ni idea de por qué a los veganos les disgustan tanto los demás, ni una pista.
Es tan agradable tener personas como tú que nos den otro motivo moral, gracias.

¿Quién dijo algo sobre desagradar a los veganos? Pasé gran parte de mi infancia como vegetariano y he pasado tiempo en centros veganos, realmente disfruté de la comida bien preparada. El problema para nosotros, la gente común, es el conocimiento y el largo tiempo de preparación para una buena comida vegana. Y hasta la fecha un vegano, bueno, casi imposible.

Yo no solo me preocupa que puedan tener desnutrición, particularmente vitamina B12. Los humanos son omnívoros y por eso fueron diseñados con pequeños dientes caninos.