Para elaborar productos cárnicos fermentados, uno debe seguir una receta, en la que la carne es el elemento principal.
Los demás ingredientes incluyen: azúcar, sal, especias (depende de un producto) y cultivos bacterianos (varían según el producto).
Después de mezclar todo, la mezcla se incuba a una temperatura específica durante un período de tiempo específico. Durante la incubación, las células bacterianas utilizan el azúcar y producen ácidos y compuestos de sabor.
La línea de productos terminados de un tipo específico de producto cárnico fermentado.
