Es posible que desee probar esto (muy detallado, de un fanático de la pizza que dirige una pizzería): Receta de pizza NY de Jeff Varasano
Cómo hacer una pizza de masa fermentada
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Absolutamente. Simplemente use su iniciador de masa fermentada en lugar de levadura cuando prepare su masa de pizza. Es posible que necesite experimentar con tiempos de aumento y descansos para perfeccionar su masa. Hay muchas recetas en línea. Simplemente google “corteza de masa de masa fermentada”.
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