No se trata solo de cervezas trapenses, sino que en su mayoría solo las cervezas belgas tienen un número único. Este número es una aproximación de la gravedad original. Ejemplo, una cerveza con una gravedad de 1.080 (el agua es 1.000) sería de 8 grados, y típicamente alrededor del 8% de alcohol. 1.060 sería 6, 1.100 sería 10. Hay algunas cervezas de 12 grados, pero no creo que realmente sigan esta regla. Ejemplo, Westvletern 12 es alrededor de 10.5% de alcohol, donde Rochefort 10 es 11.3%. La mayoría de las cervezas belgas no son muy amargas, por lo que terminarían siendo muy dulces si se hacen como cerveza americana, pero normalmente las cervezas tienen azúcar agregado que no agrega azúcar extra al cuerpo ya que la mayoría de los azúcares (lactosa excluida) son casi 100% fermentables. Entonces, el azúcar agrega alcohol extra con poco sabor y esto reduce la dulzura percibida.
¿Por qué numeran las cervezas trapense?
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Supongo que te refieres específicamente a las cervezas de Rochefort y Westvleteren / St. Sixto con sus designaciones de “6”, “8”, “10”, etc. y no el hecho de que haya once cervecerías trapenses.
Estas son referencias a un viejo método belga para medir la gravedad original de la cerveza: la densidad de azúcar del mosto antes de que la levadura se lance, es decir. cuánta azúcar hay disponible para fermentar y, por lo tanto, un indicador de qué tan fuerte será la cerveza. Este método ya no se usa (que yo sepa) sino que simplemente se lo conocía como “grados belgas”.
Por lo tanto, cuanto mayor es el número, más fuerte es la cerveza. Es la forma más simple de nombrar una cerveza, y brinda información sin pretensiones. Muy “trapense”, ¿no crees? 🙂
“Las cervezas trapenses tienen un sistema numérico (6, 8 y 10), que da una indicación de la fuerza, pero no es necesariamente un alcohol exacto por volumen”.
El número indica la fuerza de la cerveza. Cuanto mayor es el número, mayor es el abv. Los números pueden estar un poco más vagamente basados en el comienzo que solían tener, pero de regreso en el día, un 10 representaría algo así como una gravedad inicial de 1.100.
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