Ah, ja, sabes que alguien publicó ayer un informe que, en algunos casos, se ha demostrado que la sal puede hacer que las cosas tengan un sabor más dulce. Si tengo un plato demasiado picante, lo endulzo para atenuar el calor de la especia, entonces solo puedo suponer que esto es lo que está sucediendo aquí.
Si agregamos sal mientras comemos algo picante, ¿por qué reduce la picante?
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Nunca noté un sabor reducido después de la adición de sal. Dado que el propósito principal de la sal es potenciar el sabor, me decepcionaría mucho si perdiera la picante de un plato después de agregar sal. Sé que algunos ácidos y quizás el azúcar pueden atravesar la picante o el calor, pero no he oído hablar de la sal haciendo esto.
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