La diferencia es aproximadamente 1,5% de grasa de mantequilla (BF). La “leche entera” está estandarizada en alrededor del 3.5%, aunque el contenido de BF directamente de la vaca puede variar. Las razas más ricas son Guernsey, Jersey y South Devon , donde el BF puede superar el 5 por ciento.
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La principal diferencia es la cantidad de grasa. La leche entera tiene mucha más grasa y es mejor para los bebés porque hay menos ingredientes agregados y les ayudará a aumentar de peso. Skim es mejor para perder peso y mantenerse delgado, porque hay muchas menos calorías. Espero que esto haya ayudado.
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Además del contenido de grasa adicional, creo que también dura más tiempo antes de volverse agrio. Baso eso puramente en evidencia anecdótica basada en las mejores fechas anteriores para artículos como leche frente a la mitad / la mitad frente a la crema de mesa frente a la crema batida.
Parece que cuanto mayor es el contenido de grasa, más larga es la fecha de caducidad. Por supuesto, para una diferencia del 1,5%, la diferencia de caducidad puede no ser tan larga.
Otra diferencia es el gusto. Más grasa da un sabor más rico y completo. También pensé que había visto algunos estudios recientes (la necesidad de confirmar) en los que se estaba investigando dónde los niños que toman leche entera conducen a menos casos de obesidad. No estoy seguro de cuál fue la conclusión.
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