¿Qué puedo usar en lugar de jarabe de maíz?

El jarabe de maíz no es saludable ni saludable, per se. Su mala reputación es completamente injustificada, y como Makiko Itoh dijo, a menudo se confunde con el jarabe de maíz de alta fructosa (que, curiosamente, se originó como un alimento saludable).

Yo no llamaría al jarabe de maíz antinatural más que al azúcar blanco.

Dicho esto, si debe sustituirlo por alguna razón, pruebe con otro azúcar invertido. El jarabe de maíz, en términos de dulzor, es ligeramente menos dulce que el azúcar blanco, y es mucho más fuertemente higroscópico. La melaza, el jarabe de arce y la miel son aproximadamente el doble de dulces que el azúcar blanco en peso.

• Puedes hacer tu propio jarabe de azúcar invertido , pero sinceramente no hay diferencia de salud entre eso y el jarabe de maíz.
• receta : una receta para reemplazar el jarabe de maíz: cómo hacer jarabe de caña – Recetas de The Kitchn

Sustituto de jarabe de maíz liviano: 1 taza de azúcar y 1/4 de taza de agua. Para el jarabe de maíz oscuro, 1 taza de azúcar moreno y 1/4 de taza de agua.

Para hornear, puede hacer un sirope de azúcar de caña en casa. Use la misma cantidad que lo haría con un jarabe de maíz. Receta e instrucciones aquí: http://www.thekitchn.com/pantry- …

La miel y el jarabe de arroz son también sustitutos aceptables, aunque el primero es más dulce y agrega un sabor diferente.

Si sus alimentos solo necesitan algunos agentes edulcorantes, puede elegir algunas mieles, azúcares, mantequilla y salsas de rosas hechas por usted mismo …

Calentar ligeramente agua con azúcar granulada y crema de tártaro hasta que se haga un almíbar es un sustituto común, aunque nunca lo he intentado.
Otras substiciones incluyen glucosa líquida (utilícela con cuidado), miel o jarabe dorado.
Todo depende de la receta y del jarabe de maíz ligero u oscuro que se requiera.
Cada vez que encuentro una receta que requiere jarabe de maíz, siempre uso Golden Syrup.

Una sustitución uno a uno, el jarabe de arroz integral se hace mediante la descomposición de almidones de arroz en azúcares simples y luego hirviendo en jarabe. Puede ser utilizado para la fabricación de caramelos, ya que evita la cristalización. Si bien la consistencia es similar al jarabe de maíz, tiene un poco de sabor a nuez, casi como el arroz integral cocido que puede no funcionar para todos los platos.

El néctar de agave, el jarabe de arroz integral o el jarabe de arce son alternativas saludables al jarabe de maíz. El agave tiene un sabor más neutro y el jarabe de arce, un sabor más rico y revuelto.

Creo que depende de para qué lo estés usando. La miel, sin embargo, puede ser un sustituto decente, pero no tendrá las mismas propiedades necesarias para glaseados o caramelos.