Más de unos pocos recomendarían una mezcla de carne de res y cerdo.
Para toda carne de vacuno, considere un mínimo de 10-15% de contenido de grasa. Algo menos se secará durante el proceso de cocción sin algún tipo de mecha u otras medidas complementarias.
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¿Qué es más saludable comer, un cerebro de mono o carne de serpiente?
Bueno, obtengo mi carne molida de una carnicería local, por lo que es de alta calidad y tiene un 12% de grasa. Una cosa que hago es mezclarlo por igual con ternera molida y carne de cerdo molida. ¡Tendrá la albondiga más tierna, jugosa y sabrosa que jamás haya probado! Puntos de bonificación si arrojas un poco de pimiento naranja y rojo finamente picado más una cucharada de queso parmesano desmenuzado.
Si desea utilizar solo un plato de carne, es difícil de superar. No solo tiene la cantidad correcta de grasa, sino que el tejido adiposo (que no es grasa está hecho de collage, piense en la gelatina) tiene la dureza adecuada para cocinar fácilmente. El resultado es un pastel de carne más jugoso y suculento.
¡Me gusta usar mandril de tierra porque se mantiene tierno y jugoso! Si está viendo calorías, la carne molida magra funcionará. Pero resulta un poco más resistente en textura.
