Reserve la sartén que gotea de las chuletas de cerdo, o desglasifique la sartén con un chorrito de agua o vinagre de sidra de manzana si no hay mucho líquido. A varias cucharadas de goteos, agregue 1-2 cucharadas de mantequilla y deje que se derrita. La mantequilla es opcional si tienes una gran cantidad de líquido del cerdo, solo necesitas suficiente grasa para agregar 2 cucharaditas de harina y mezcla para hacer un roux. Para el roux mezclado y ligeramente dorado, agregue una pequeña cantidad de leche y mezcle para que no queden grumos, luego agregue suficiente leche para que tenga una cantidad poco profunda de líquido (tal vez 1/2 taza o un poco más, lo deseará). empezar a moquear). Sal y pimienta al gusto, y agregue un poco de ajo en polvo y cebolla en polvo y pimentón como desee. Supervise a fuego medio hasta que hierva a fuego lento, luego baje el fuego y revuelva hasta que tenga la consistencia que desea. Si se vuelve demasiado espeso como una pasta, agregue un poco más de leche o agua. En general, puede quitar la sartén del fuego un poco temprano cuando la salsa es fina y se espesará un poco más a medida que se enfríe.
Esta es una técnica muy inexacta de “siéntelo” para hacer una salsa fácil para casi cualquier carne. Puede ajustar los condimentos, usar agua o caldo en lugar de leche y experimentar como quiera. Básicamente, se trata de cómo preparar la salsa de leche de salchichas o tocino para galletas y salsa (sin vinagre, por supuesto).