¡Las costillas de cerdo a la parrilla son una deliciosa comida de barbacoa que no debe perderse en el verano!
Recibí una pregunta similar del cliente para comprar su nueva parrilla sobre cómo pueden hacer un gran uso de la parrilla para asar costillas de cerdo.
Hay varias maneras de asarlo y hoy compartiré contigo 1 de la manera básica de asar una costilla de cerdo.
Si está utilizando una parrilla a gas, probablemente necesite una parrilla con 2 quemadores. Y voy a decirte cómo puedes fumar en una parrilla de gas (¡sin la necesidad de una parrilla de carbón!).
Y lo siguiente es lo que necesitará:
- Costillas de cerdo
- Frotamiento de costillas (su marca preferida)
- Tu salsa de barbacoa favorita
- 120 ml de jugo de manzana
- Papel de aluminio
- Astillas de madera o trozos de humo
- Cuchillo
Preparar la costilla
¿Cuánto tiempo llevan las chuletas de cerdo a la parrilla?
Cómo cocinar las costillas en la parrilla
¿Es posible asar salchichas de cerdo ahumadas o solo se pueden hervir?
Es necesario hacer algunos ajustes básicos para eliminar el exceso de grasa o hueso. Lave las costillas y séquela.
Después de lo cual, es hora de frotar. El frotamiento de las costillas consiste en agregar sabor a la carne y dejarla unos 30 minutos antes de asar a la parrilla.
Debe frotar uniformemente la costilla, el frente y la espalda
Prepara el humo
Por esta vez, vamos a darle a la costilla de cerdo algo de sabor a humo para agregarle sabor. La forma más fácil es usar astillas de madera.
Coloque alrededor de 1/2 taza de taza de madera húmeda en un pedazo de papel de aluminio y envuélvala. Haga algunos agujeros a través de la lámina para que salga el humo.
Preparar la parrilla
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Antes de comenzar a asar, coloque la lámina de virutas de madera debajo de la rejilla de cocción de la parrilla (lo mejor es estar lo más cerca posible del quemador).
Precalentar la parrilla hasta que la madera comience a mostrar la combustión. Probablemente verá humo saliendo de los agujeros.
Ahora puede bajar la temperatura y prepararse para colocar su costilla de fricción en la parrilla.
Tiempo de parrilla!
Ahora necesitas calor indirecto para cocinar las costillas. Esto es para evitar que se sequen o se cocinen demasiado.
Coloque la costilla en la parrilla y cierre la tapa. Si las costillas son largas hasta que pegan cerca del lado del quemador caliente, asegúrese de colocarlo en una posición diagonal o girar la costilla de vez en cuando para evitar quemaduras.
La temperatura que necesita para mantener es de aproximadamente 150 grados c.
Deje cocinar la costilla durante 30 minutos sin abrir la tapa. Notarás que sale humo de la parrilla y está bien.
Hazlo jugoso
Después de 30 minutos de asado, verifique si las costillas aparecen crudas en la superficie. Si hay, continúe por otros 10 a 15 minutos para asegurarse de que la costilla esté dorada por todos lados.
¡Cuando esté listo, vamos a cocinar las costillas con jugo de manzana!
Usa la lámina y envuelve las costillas, asegurándote de que esté bien ajustada. Luego vierta el jugo de manzana.
Deje las costillas en la parrilla de calor indirecto durante otros 30 minutos y aumente la temperatura de la parrilla a 375 grados c.
Cierra la tapa y deja que el jugo aplicado hierva y sorbe en la costilla, haciéndolo jugoso y tierno.
¡Listo!
Lo mejor es desenvolver la lámina y comprobar si las costillas están completamente doradas y en su mayoría cocidas. Si no, puede asar a la parrilla por otros 10 a 15 minutos.
El último paso de la parrilla es agregar el sabor de barbacoa tradicional y auténtico a la parrilla.
Para mí, agregaré mi salsa de barbacoa favorita para un sabor más rico.
Coloque la parrilla a aproximadamente 250 grados c y coloque la costilla en la parrilla.
Cubra la salsa en la costilla buena una vez al lado de la costilla una vez a la vez. Luego cierre la tapa y cocine durante 5 minutos.
Abra la tapa para voltear la costilla y cubrir la salsa. Cierre la tapa y cocine durante 5 minutos.
Haga el mismo procedimiento hasta que tenga una capa gruesa de salsa de barbacoa en la costilla.
Personalmente, me encanta el recubrimiento pesado donde lo haré por lo menos 6 veces, ¡así que todo depende de tu paladar!
¡Y luego su costilla está lista para servir, crujiente, tierna, jugosa y con un rico sabor ahumado!
Disfruta mi amigo!
