Hardtack es una masa muy básica, hecha con harina, agua y sal. se hornea dos o tres veces para expulsar tanta humedad como sea posible. Esto es para posibilitar que los bizcochos duren meses almacenados. Los panaderos prepararían los bizcochos y los venderían al ejército. Una típica galleta dura pesaba cuatro onzas, por lo que la ración de un soldado de una libra de harina al día podía cumplirse al darle cuatro pedazos de durillo. No es que él pueda comer esos bizcochos. Eran tan difíciles que tenían que ser molidos en migajas, y luego se usaban para espesar sopas y guisos, o se convertían en gachas si no había nada más disponible. Se suponía que los soldados también tenían carne como parte de sus raciones, pero a menudo no llegaban lo suficiente.
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