¿Qué condimento es mejor para la carne?

Hierbas “italianas” básicamente (aunque no exclusivamente italianas) tales como:

romero, hoja de laurel, ajo, tomillo, eneldo, salvia, albahaca, enebro, nuez moscada, etc.

Pimienta y sal por supuesto también.

Naturalmente, depende mucho del plato que necesites preparar.

Para una buena y jugosa “fiorentina” (filete de ternera gruesa), solo necesitas el mismo listón y pimienta. ¡Lo que quieres probar es la carne!

Para un asado, a continuación, algo de romero, hoja de laurel, sal y pimienta son los más ideales.

Otras preparaciones pueden agregar diferentes especias.

A veces, el “trío sagrado” de “zanahoria, cebolla y apio” ligeramente dorado junto con un poco de tomate es increíble como base para un guiso de carne de res

Depende del corte.

Como nos enseñó Alton Brown, la carne diferente requiere diferentes métodos de cocción.

Un corte lejos de la pezuña y el cuerno como un bistec le irá bien con sal, pimienta y tal vez ajo en polvo, antes de ser rápidamente asado a la parrilla.

Un corte más duro se beneficiaría con más especias (y cocina lenta) Sugeriría tomillo fresco, romero fresco, comino fresco, pimentón fresco.

Para el asado de ollas, me gusta la mezcla de Herb de Province con pimienta negra extra más sal kosher para el fiador. Para mí, la lavanda es sutil, pero une todo el conjunto. Me gustan los sabores terrosos y aromáticos en la carne. El hongo porcini en polvo es realmente bueno si te gusta el champiñón.

Sal y pimienta y, a veces el azúcar son los únicos condimentos todo lo demás es Saborizante.

Disfrutar

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Para no matar el sabor de la carne, era jugoso y delicioso, más adecuado para especias como pimienta, eneldo, tomillo, laurel, albahaca, perejil, nuez moscada.

Pimienta de Jamaica, sal y pimienta, ajo, cualquiera de ellos servirá.

Pruebe la salsa de rábano picante; no es realmente un condimento, pero va bien con carne rara.