Maíz molido. Es maíz en una etapa del proceso de Nixtamalización.
La nixtamalización es lo que se le hace al maíz antes de manipularlo y hornearlo para convertirlo en una tortilla. Por cierto, es una maravilla de la tecnología de alimentos temprana (de ahí mi enlace).
Pero el menudo y el pozole usan el maíz directamente en el plato después de ponerlo en la solución de lima, pero sin convertirlo en harina de maíz o masa.
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Maíz, maíz o maíz.
Como otras respuestas lo han dicho antes, aunque Cacahuazintle, el nombre náhuatl también se usa para nombrar a la mazorca de maíz entera de este tipo específico de maíz.
Una de las muchas variedades de maíz, en realidad se llama maiz pozolero o pozole, ya que se usa principalmente en pozole y en menudo .
El maíz, en realidad se llama Maíz Pozolero o maíz Pozolero porque también se usa para hacer Pozole, se estallan como palomitas de maíz.
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