El estofado de ternera es tan pesado con su salsa, patatas y otras verduras que trataría de aligerarlo con una ensalada fresca. Tal vez haga brotes de Bruselas rallados con una vinagreta de perejil de limón casera, agregue algunas nueces, frutas secas.
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para patatas guisadas de ternera o arroz! ¿Qué más? Un guiso tiene una salsa que es rica en sabor y sustancias ¿cómo obtenerlos de otra manera? si no, pimientos asados o una mezcla de vegetales cocinados en el horno. (Pimientos, berenjenas, cebollas, papas, tomates, calabacines)
Yo preferiría col roja cocida, rábano picante o puré de mostaza integral (condimentado adecuadamente). Y algunos frijoles finos frescos crujientes. Plato de invierno perfecto. Para la carne de res usaría shin seguro.
Puré de patatas o pan francés crujiente muy bueno y una simple ensalada verde.
Pan para refrescar jugos y salsa. Si no tienes papas en el guiso, el puré de patatas sería bueno, ya que pueden usarse para obtener la salsa. Un buen vino Pan de maíz, espárragos o lo que tu corazón desee.
El estofado de ternera es una comida bastante completa en sí misma, pero una ensalada o tomates en rodajas y pepinos son buenos platos acompañantes. A mi marido le gustan las albóndigas en el estofado.
Necesitas algo fresco, así que diría espárragos al vapor o si quieres algo más que algo así como una simple ensalada con una albahaca viniagrette.
En mi casa comúnmente lo servimos con pan de maíz.
Como croata lo servimos por polenta. Delicioso.
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