¿Cómo podemos cocinar hongos?

La manera clásica (francés) es saltearlos en una sartén pesada (hierro fundido o cobre) con mantequilla sin sal (y ocasionalmente un poco de ajo) y no por mucho tiempo o se oscurecen demasiado y pierden su sabor. Tan pronto como toman un poco de color, ya está hecho. La sal (y tal vez hierbas picadas como el perejil) se agrega solo al final, ya que hace que los champiñones liberen toda su humedad y hiervan / vapor en la sartén de lo contrario.

Para una rica guarnición de champiñones silvestres (forestière), se puede agregar crema espesa y reducirla rápidamente.

Algunos hongos deben cocinarse más a fondo que esto o pueden ser tóxicos, como las morillas.

Algunos de los hongos más caros y delicados, como el matsutake japonés (hongos de pino) pierden sabor si se cocinan en la sartén. Están mejor asados ​​a la parrilla con carbón de leña muy brevemente.

Los hongos también son excelentes en sopas, en salsas, etc.

¿Cómo cocino setas?

Oh, muchas maneras. Mi más reciente fue una sopa de cebada de setas.

Usé una olla a presión (Instant Pot), pero podría haberse hecho fácilmente en una olla de cocción lenta o en una olla de sopa. Solo tardó 25 minutos en la olla a presión, habría necesitado un par de horas hirviendo si hubiera usado los otros métodos.

Cebollas picadas, apio picado, zanahorias picadas en un poco de aceite caliente hasta que comiencen a ablandarse, un poco de ajo picado y luego una libra de champiñones en rodajas. El calor bajó a fuego lento, agregar el caldo de verduras, la cebada, la sal, la pimienta y el tomillo. Luego, deje que la olla haga su trabajo (las ollas a presión funcionan rápido, las cocedoras de lento funcionamiento lento, y una olla de sopa también debe hervir a fuego lento y lento).

No hay nada lujoso cuando entra en la olla, sino una delicia deliciosa que sale de la olla y se convierte en un cuenco.

En la cocina italiana, la forma más común de saltear:

ponga un poco de aceite de oliva y el diente de ajo en una sartén, cuando empiece a hervir ponga el champiñón cortado en rodajas. El hongo liberará mucha agua y reducirá su volumen. Revuelva a menudo, agregue sal y, si lo desea, ralladura de limón.

También les animo a que investiguen no cocinarlos en absoluto. Esto no se puede hacer con todos los hongos, ya que algunos son tóxicos si no se cocinan, pero es una excelente forma de comer hongos porcini, portabella y crimini:

córtelos en rodajas finas, aliñelo con aceite de oliva, sal y jugo de limón fresco. También puede cubrir con rebanadas de queso parmesano. Los disfruto de esta manera, especialmente en caliente, si.

Toma una sartén.

Tome sus hongos y enjuáguelos rápidamente (o se pondrán húmedos, ew) o simplemente cáselos, dependiendo del tipo.

Toma una nuez de mantequilla. No más de una cucharadita llena es suficiente.

Pon la sartén sobre la cosita que usas para poner cosas para cocinar tu comida, hace calor, mucha sorpresa. el calor medio es suficiente en esta etapa.

Pon la mantequilla en la sartén, deja que se derrita lentamente.

Corta un diente de ajo mientras esperas, cúbrelo, córtalo, lo que quieras.

Corta algo de perejil (o no, incluso hojas enteras son aceptables)

cuando la mantequilla comience a estar agradable y caliente y chisporrotee ligeramente, es hora de subir el fuego y echar los champiñones con el ajo.

NO te olvides del ajo,

NO pongas sal, todavía no.

Déjalo FRY!

echa el perejil.

no lo dejes quemar, así que juega con el calor, PERO NUNCA lo dejes ir por debajo de la mitad de las temperaturas disponibles y NO dejes que los hongos se pongan demasiado cómodos o perderán toda su agua y se volverán diminutos.

todo el proceso no debe durar más de 5 minutos.

Agregue una pizca o tomillo si realmente tiene que hacerlo.

Servir

¡La mantequilla, el ajo y los champiñones son una combinación celestial!

Calentar la mantequilla en una sartén.

Agregue un poco de ajo rallado.

Agregue los champiñones y saltee.

Agregue sal y pimienta.

Tiene un excelente sabor Umami.

Aquí hay algo que me gusta hacer. Prefiero la ostra, pero el botón servirá si los cortas. Sumerja un pedazo de pan en huevo batido como si fuera a hacer tostadas francesas. Colóquelo en una sartén de temperatura media con un poco de mantequilla derretida. Agregue rápidamente los champiñones de manera uniforme en la parte superior, añada un poco de aderezo de Cajun y cúbralos. Las tapas de vidrio son buenas para vigilar. Cuando el fondo esté dorado y el champiñón y los huevos empiecen a ponerse, voltéalo sin titubear y cocínelo del otro lado.

Uno de mis platos favoritos de hongos es:

Mushroom Pepper Fry.

Cortarlos para que se calienten uniformemente, calentar la mantequilla en una sartén pequeña y cocinar los champiñones durante varios minutos hasta que se vuelvan más oscuros.

Tener algunas cebollas cocinando junto con ellos podría no estar mal. . .

Los hongos son excelentes verduras y hay literalmente miles de maneras de cocinarlos. en la pizza siempre es popular en la salsa de espagueti también es genial, pero mi favorito es simplemente saltear con mantequilla de ajo y cebolla. Si estoy de humor, agrego un poco de semillas frescas de chile y todo cortado muy bien … cualquier buena seta realmente fresca es sabrosa de esa manera.

Las setas deben estar secas, cortadas en rodajas finas y luego salteadas con mantequilla. Se puede saltear con un poco de ajo u otras especias si lo desea. Limite el uso de sal. La sal extraerá demasiada humedad. Los hongos se cocinarán muy rápido, así que manténgalos vigilados mientras cocine, muévalos un poco para que no se quemen. También puedes cocinarlos con pimientos verdes y cebollas.

Mushroom masala es un plato delicioso. Es muy rápido y fácil de hacer.

Si bien las otras respuestas dadas son métodos correctos, si son hongos grandes, pelaré la parte superior de la piel, ya que puede ser bastante difícil de comer. Sé que algunas personas no estarán de acuerdo con esto, pero yo prefiero hacerlo.

Cocer al vapor, hervir, asar salteado o freír.

Frito en mantequilla y ajo, servido en pan blanco.