Cómo aumentar el contenido de proteína en la leche a través de la tecnología de membrana

Esta es una pregunta mal formulada.

Siempre se puede eliminar el agua a través de la ósmosis contra una solución de sal más concentrada o mediante ósmosis inversa. Eso también concentra la grasa de leche y la lactosa. La evaporación es una forma mucho menos costosa de hacer eso. La grasa de la mantequilla y algunas de las proteínas lácteas más grandes tapan rápidamente una membrana.

Supongamos que uno comienza con leche descremada. Quienes elaboran queso y yogurt encuentran que es mucho más fácil agregar leche descremada en polvo.

Es posible usar membranas semipermeables para extraer parte o la totalidad de la lactosa de la leche desnatada y así concentrar la proteína. El bajo costo del caseinato de calcio importado y los polvos de suero versus el precio de la leche líquida hacen que esta sea una opción poco económica y académica.

Paso 1: verifique el corte de peso molecular tanto para la proteína como para la leche.

Paso 2: elija o diseñe el corte de peso molecular como tal, lo que puede ayudar a que pase un componente. Con esto tendrás proteína concentrada en un lado y leche en un lado.

Paso 3: agregue proteínas a la leche con la concentración que necesite ya que tiene casi un 90% de proteína concentrada.

Para más detalles, puede leer un artículo de revisión escrito por Pavan Kumar, llamado ” Perspectiva de la tecnología de la membrana en la industria láctea: una revisión”.