No soy vegetariano, pero soy un gran defensor de los frijoles negros, un evangelista del frijol negro, si se quiere. Están llenos y son lo suficientemente sabrosos como para reemplazar cómodamente la carne en una comida determinada y, por si fuera poco, deliciosos.
Reúna los siguientes ingredientes:
- 2 latas de frijoles negros, enjuagados
- 1 lata de tomates cortados en cubitos o triturados, sin escurrir
- Media cebolla
- Un poco de maíz congelado
- Un poco de aceite de oliva
- Una cucharada de ajo picado
- Condimento para tacos
Calentar el aceite de oliva en el medio. Picar la cebolla y echarla junto con el ajo en el aceite. Cocine a fuego lento hasta que pueda olerlo.
Agregue los frijoles, los tomates, el maíz y el condimento. Llene una de las latas vacías un cuarto con agua y viértala también en la sartén. Revuelva bien.
Cocine a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que la mayor parte del líquido se haya ido. Aplaste aproximadamente la mitad de los frijoles, revuelva y sirva con chips de tortilla. Puntos de bonificación: picar un poco de espinaca y / o cebolla verde y echarlos en la parte superior.
Todo lleva 20 minutos, tal vez 5 de esos minutos sean trabajo físico real. Las sobras son excelentes almuerzos: solo saca un pequeño tupperware en el microondas durante 90 segundos y disfruta.