¿Cerveza de barril una vez golpeada o cerveza de barril todavía en el barril?
La respuesta a ambos es, principalmente, la temperatura y el tiempo. Cuanto más fría sea la temperatura (menos de congelación), más tiempo permanecerá fresca la cerveza, aunque tendrá más tiempo si la cerveza todavía está en el barril. La temperatura extrema no es buena para los organismos vivos, la cerveza es básicamente eso.
Otros factores:
Cerveza en un barril, movimiento. Esto sonará un poco snob, pero el exceso de agitación de un barril puede “magullar” la cerveza y, en el caso de las lagers, puede hacer que se “mofeta” (sabor agrio) un poco.
La luz también es un factor para disminuir la frescura de la cerveza de barril, pero no conozco los barriles transparentes y no debería estar en su taza el tiempo suficiente como para ser un factor, aunque podría afectar la cerveza de barril en botellas transparentes.
