La comida es una de las cosas importantes que los telugu toman en serio. Hay muchas variedades de alimentos para diferentes regiones de los estados de Telugu Andhra Pradesh y Telangana. Voy a comenzar con los dulces, ya que son mis favoritos.
- Pootharekulu: Este es un manjar único de papel hecho con obleas de arroz rellenas con gran cantidad de ghee, azúcar o azúcar moreno. El proceso de hacer las obleas de arroz es muy tedioso y se hace en una olla caliente con pasta de arroz. Uno puede tener varias variedades como llanura de fruta seca, rosa con sabor, etc. Estos se hacen principalmente en la región costera de Andhra Pradesh. Una vez, cuando los llevé a la oficina desde mi casa, mis colegas estaban confundidos sobre cómo comerlos.
2. Sunundalu: Este es otro dulce hecho con urad dal tostado, otra vez mucho ghee y azúcar o azúcar moreno. Pensar en este dulce me trae buenos recuerdos del aroma del urad dal tostado mientras mi madre los hacía.
3. Ariselu: Este otro dulce frito hecho con harina de arroz semi húmeda y azúcar moreno. En días anteriores, este era el dulce estándar para matrimonios o cualquier función. Hace poco lo tuvimos cuando hicimos el ” surgela adugulu ” para nuestros niños, en el que caminan sobre Ariselu cuando tuvieron sus primeros pasos independientes.
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4. Chalimidi: Este es otro dulce hecho con harina de arroz semihúmedo y el coco se utiliza para todas las ceremonias auspiciosas, como el calentamiento de la casa y el matrimonio.
5.Bandaru Laddu: Este es el dulce famoso de Machilipatnam en Andhra Pradesh. Recientemente ha adquirido identificación geográfica.
6. Kakinada Kaja: Este es el famoso kaja de Kakinada, también llamado gottam kaja, que tiene jarabe de azúcar en su interior y cada bocado te hace sorber el jarabe.
7. Boorelu: Estos son combinación de azúcar y dal recubiertos de arroz y urad dal. Hay muchas variedades de boorelu con coco sooji, etc. Estos son los dulces más comunes que se producen en la mayoría de las casas durante los festivales.
Hay muchos más dulces como Bobattu, Chekara Pongali, Gavvalu, Hyderabadi Double ka Meeta.
A continuación, llegando a los savouries
- Janthekilu / Sakkinalu: estos son los refrigerios comunes en todos los estados de Telugu.
2. Vadiyalu: Son crispies secados al sol que se fríen y se comen como guarnición con arroz y sambar o pappu. Hay una gran variedad de vadiyalu como gummadikaya, beeyapindi, saggubeeyam, pelalu, pesara, etc. El chile se remoja en suero de leche y se seca al sol. Estos se fabrican principalmente en verano y se usan durante todo el año.
3. Avakaya: Este es un must have en todas las casas Telugu. Es un pepinillo de mango hecho durante los veranos utilizados durante todo el año.
4. Gongura Pachadi: La mayoría de las familias tienen este plato agrio con frecuencia junto con dal.
Gongura es una hoja versátil que se puede utilizar en diferentes combinaciones como gongura royyalu, gongura cordero, gongura pappu, etc.
5. Ragi Sangati: se hace con harina ragi y arroz, y es alimento básico en el área de Rayalaseema.
6. Sarvapindi Attu: Este se hace con harina de arroz y es famoso en Rayalaseema y Telangana.
7. Pesarattu: Este es un famoso plato de desayuno hecho con moon dal y generalmente se sirve con upma.
8. Uggani bajji: Upma hecho con arroz inflado junto con bajji es famoso en el área de Rayalaseema.
9. Hyderabad Biryani: El biryani más famoso que es el favorito de muchos.
Hay muchos más alimentos Telugu tradicionales con diferentes variaciones según el área. Estos son solo algunos elementos de la parte superior de mi cabeza.
