¿Cómo se hace un guiso de carne baja en calorías con patatas y zanahorias?
Eso es todo un desafío ya que la carne de vacuno, las papas y las zanahorias son bastante densas en calorías. El primer paso sería reducir la cantidad de patatas y zanahorias en su estofado y compensar con una mayor cantidad de líquido bajo en calorías. Yo recomendaría un caldo o caldo bajo en grasa (por ejemplo, caldo de verduras).
Por supuesto, esto va a hacer un guiso bastante insípido, por lo que querrá aumentar el sabor con especias o una abundante dosis de aliums (cebollas, ajo, puerros, rampas, etc.). Los potenciadores Umami como MSG, salsa de pescado o pasta de tomate también pueden aumentar la “carnosidad” de su estofado de carne baja.
