No soy vegano, pero como uno, esta es mi opinión. Los detalles exactos dependen en gran medida de la temporada, pero el flujo general es más o menos así:
1. Dos grandes vasos de agua: en los meses más fríos, lo hiervo y dejo que se enfríe lo suficiente como para poder beberlo. En verano, lo dejo a temperatura ambiente. El agua se purifica primero a través de ósmosis inversa y luego se pasa a través de un Vitalizer para volver a agregar minerales y reestructurarlo a un nivel molecular: la energía de la misma es sorprendente.
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2. Una pieza de fruta: puede ser algunas fresas o una pera. A menudo me salteo esto si no hay mucha fruta orgánica, porque supongo que significa que la temporada no requiere mucho consumo de fruta. Entonces el verano es más fructífero.
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3. Batido verde: se trata principalmente de vegetales verdes con algunas frutas añadidas para que sea sabrosa y algo de agua de kéfir para los probióticos y para diluirlo un poco. Luego lo pinto con varios suplementos como polvo de moringa liofilizado, polvo de hojas de papaya y vitamina B12, dependiendo de lo que siento que necesito en ese momento. Si realmente tengo tiempo en mis manos, lo pondré en un tazón y lo vestiré con superalimentos y fruta para hacer un smoothiebowl.
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4. Enorme plato de verduras: esto podría ser en forma de curry, ensalada, salteado o simplemente un plato de verduras asadas.
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5. Tiempo de carbohidratos! Después de que todas las cosas importantes ya están en mí, es hora de algunos granos. Esto podría significar un panecillo, un bollo, algo de avena con jarabe de arce o, a veces, rosquillas o pizza. Me adhiero a los granos integrales orgánicos y trato de mantenerlo libre de gluten tanto como sea posible.
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6 . Merienda: como un regalo a media tarde, podría preparar gelatinas de kanten (agar), galletas o pasteles de merengue de limón. Estas son la excepción más que la regla porque normalmente ya estoy satisfecho con el gran almuerzo (que es la comida principal en mi día). Pero a todos nos gusta un poco de gusto de vez en cuando, así que a veces hago espacio 😉
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7. Cena: muy liviano: el cuerpo humano no necesita mucha energía solo para acostarse y nuestros poderes digestivos son más fuertes durante el día, por lo que en nuestro hogar, la cena es la comida menos importante del día. A veces lo omitimos por completo. Si nos sentimos especialmente hambrientos, podríamos preparar un cuenco de ramen casero, pho o laksa … o algún espagueti de súper alimento hecho de quinoa, amaranto y arroz integral, con sabor a salsa de pesto. Cuando es rápido y satisfactorio está en orden, un plato japonés tradicional de arroz, encurtidos y sopa de miso llega al lugar. Sin embargo, cada vez más, evitamos tomar carbohidratos por la noche y en lugar de eso, solo tenemos algo de fruta y un gran plato de vegetales verdes y champiñones, ya sea al vapor, salteados o salteados.
Esto es lo que suele ser la noche de fideos:
Una difusión japonesa tradicional rápida y sencilla se ve así (esas cosas que parecen sashimi son verduras fermentadas):
Pero, cada vez más, tendremos muchas cosas que se verían así, con cualquier salsa que encontremos deseando ese día (creo que esta fue una salsa de miso de sésamo):
Si el trabajo es particularmente ocupado y necesito enfocarme o hablar durante un tiempo ridículo, podría preparar un lote de chocolate crudo para comer todo el día.
Si estamos en la ciudad, podemos pasar por una casa de té para un gran cuenco de maccha y algunos dulces tradicionales. Sin embargo, tanto el té como el chocolate deben pasar antes de las 4 p.m. o nunca me voy a dormir.
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Siempre me río cuando la gente me pregunta cómo me las arreglo para lidiar con el aburrimiento de no comer carne / huevos / productos lácteos. ¡Decir ah! Yo festivo todo el día y amo cada minuto de eso.
En cuanto a los suplementos, tomo B12 intermitentemente y confío en la fermentación casera y los viajes frecuentes a países menos higiénicos para compensar el resto 😉 También tomo VD porque no tengo suficiente luz solar donde vivo, aunque dejo eso cuando viajo a los países tropicales. Y yo como mantequilla de semilla de calabaza directamente de la jarra dos veces por semana para asegurarme de obtener suficiente zinc. Me encanta la noche de mantequilla de semilla de calabaza … ¡mmm! Algo de lino siempre va en mi cocción y las semillas de chía van en mis batidos, pero necesitarás incluso más si comes carne, así que esto no tiene nada que ver con ser vegano, es solo una buena práctica.
Tenga en cuenta que a lo largo de los años me he dado cuenta de que la falacia de las proteínas es solo eso: un gran mito pseudocientífico que gira en torno a ganancias. Verá en los alimentos anteriores que básicamente no ingiero alimentos llamados “proteicos”, excepto el bol de sopa de miso o natto … y debo admitir que me encanta la leche de soja en una taza de chai. Me escapo sin grandes cosas con apariencia de carne porque como cantidades ridículas de vegetales verdes y todos los granos que como grano entero, entonces contienen toda la proteína que necesito. Si eres un fisicoculturista o un atleta, es posible que necesites más, pero yo no soy y no lo soy (y tampoco por cierto, mi esposo).
Si está realmente interesado en conocer las cantidades de la dosis, aquí le presentamos algunos números de una comida típica:
Un batido crudo típico (desayuno) contendría:
- 150g de verduras de hoja verde
- media manzana
- 1 naranja o kiwi
- 2 fechas
- 1 cucharada colmada de semillas de chia
- 1 cápsula probiótica o agua de kéfir
- cápsula de vitamina B12
El almuerzo sería entonces:
- 200g de vegetales no frondosos (raíces, etc.)
- 150g de vegetales de hojas verdes (cocidos)
- alrededor de 100 g de hongos medicinales frescos, por ej. shiitake, enoki (o 10g seco)
- 2.5g kombu algas marinas
- 15-30 g de avena
Y para la cena:
- 150 a 200 g de verduras de hoja cocidas
- caldo de 100 g de champiñones frescos
- 2.5g kombu
- algo de miso
- a veces 50 g de arroz (peso antes de cocinar)
- y media pieza de fruta
