No estoy al tanto de ningún probiótico que pueda sobrevivir a la ebullición.
Pu-erh contiene bacterias. La gente está demasiado ansiosa por aplicar el “probiótico”. En la medida en que pu-erh tenga beneficios para la salud, es probable que se deba a subproductos metabólicos estables al calor de la fermentación del té.
Es posible que estés mejor con ensalada de té birmano.
Aquí hay algunos artículos:
El microbioma y los metabolitos en el té Fer-erh fermentado como lo revela la secuenciación de alto rendimiento y el análisis cuantitativo de metabolitos multiplex.
Caracterización de la comunidad fúngica termófila asociada con la fermentación apilada del té Pu-erh.
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Una investigación de metagenómica / metaproteómica integrada de las comunidades microbianas y las enzimas en la fermentación de estado sólido del té Pu-erh.
Estructura y dinámica de las comunidades bacterianas en la fermentación del té pu-erh post-fermentado chino tradicional revelado por el gen 16S rRNA … – PubMed – NCBI
