Supongo que estás hablando de un miembro entero de carne de vacuno, también conocido como Osso Bucco.
El mango tiende a ser estofado, y cocido largo y a temperatura relativamente baja. Lo pondría en una fuente para hornear, cubierta con papel de aluminio, con zanahoria, cebolla, apio y probablemente patatas, y una taza o más de caldo o agua en el fondo, y asar a 300 grados hasta que un tenedor se quite la carne el hueso fácilmente
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Mmmmmmm Brazo de carne!
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