¿Cuáles son los riesgos de volver a congelar la carne después de cocinarla?
Una textura extraña para tu carne. Cada año hago un gran pavo para nuestra cena familiar de Navidad. Cada año hay más carne de la que mi familia puede consumir, incluso en un período de 3 o 4 días. Por lo tanto, cada año recojo la carne del cuerpo del pavo, congelo los trozos de carne y hago hervir el cadáver para hacer un caldo.
Pero, cuando congelo la carne, la humedad de la carne se expande cuando se congela y luego se contrae cuando la descongello. Esto le da a la carne una textura extraña si tuviera que simplemente calentarla y comerla. Así que generalmente uso la carne descongelada en sopa o guiso, esto parece enmascarar la extraña textura. Casualmente, en realidad estoy haciendo esto esta noche. Estoy usando el pavo congelado (y parte del caldo) para hacer una olla de gumbo.
