Los espárragos congelados pueden tener un gran sabor, pero nunca se parecerán frescos por su textura. Use espárragos congelados en una mousse o soufflé. Como pierde la frescura de la comida fresca, solo úsela cuando vaya a mezclarla o hacer puré en una receta. Algunos buenos usos pueden ser:
- Sopa
- Mousse
- Soufflé
- Luces cortas
- Tal vez incluso helados
La textura de un tallo de espárrago recién cortado, cocinado brevemente o a la parrilla no puede ser aproximado una vez que las células se rompen con cristales de hielo. Ni siquiera lo intentes. Una vela no puede sustituir al sol. Pero tiene algunas cualidades muy agradables propias.
