La única pasta que requiere blanqueamiento es pasta rellena casera como tortelloni o tortellini. Esto porque si los deja secar al aire, los bordes se secarán mucho más que las partes en contacto con el relleno y la cocción no será uniforme. Simplemente hierva la pasta que se ha consumido lo antes posible durante 10 segundos 10 unidades a la vez y deje que se seque sobre los trapos de cocina, volteando de vez en cuando. Después de eso, almacene en el congelador sobre papel pergamino hasta que se congele. Finalmente dolor de nuevo en el congelador en bolsas de plástico.
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