Lo más probable es que lo estés preparando. Los cuatro elementos esenciales para un buen café son agua, proporción, frescura y molienda.
Agua: el café es principalmente agua. Use agua buena y fresca para saborear. Filtrado, preferiblemente
Proporción: asegúrese de que la proporción sea correcta. Son dos cucharadas soperas de 6 onzas de agua.
Frescura – Enemigos de la frescura del café: Luz, Calor, Humedad, Aire. Mantenga sus granos en un lugar fresco y seco, en un recipiente opaco y sellado. NO lo pongas en el congelador. A menos que esté sellado en la bolsa, entonces tal vez. Como si quisieras conservar Christmas Blend para beber en julio. En ese caso, está bien. Pero una vez que la bolsa está abierta, no hay congelador. Hace que el sabor del café sea terrible. El café se mantiene en forma de frijoles durante una semana, el café molido se mantiene durante un día. Al menos esa es la regla en Starbucks. Por más tiempo y estás perdiendo sabor.
Grind – Diferentes métodos de elaboración de café utilizan diferentes moliendas. La prensa francesa es muy tosca, la turca es muy fina, el café goteado está en el medio. En la escala de 1-10, es como un 7. Una prensa francesa es de alrededor de 2 o 3. El café debe estar, idealmente, molido justo antes de la elaboración, en un molinillo de burr. Un afilador de cuchillas funcionará bien, pero es menos exacto.
Una cosa más. Puede que no te guste el tipo de café que estás comprando. El asado francés es muy oscuro, ahumado, terroso … Starbucks elabora Pike Place Roast. Está perfectamente en el medio en términos de sabores de café, bien equilibrado, brillante, bueno con cítricos, así que pruébalo con un pastel de pan de limón, por ejemplo.
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De todos modos, pruebe diferentes cafés de diferentes regiones y vea lo que le atrae. Las diferentes regiones tienen perfiles de sabor muy diferentes.
- Los cafés latinoamericanos son suaves, brillantes, crujientes, con poco o ningún sabor. Prueba con fruta Los arándanos tienden a ser muy buenos para emparejarse con ellos, dependiendo de: Pregúntele al Barista en su Starbucks para detalles, o mire en el paquete, si necesita sugerencias de emparejamiento … Y ni siquiera entraré en la discusión de la técnica de cata de café adecuada ahora, pero si tratas de saborear los matices del café, es muy parecido a probar el vino, tienes que hacerlo bien.
- Los cafés africanos están en el medio, son más audaces que los cafés latinoamericanos, a menudo tienen tonos cítricos: Kenia se empareja muy bien con la toronja, Etiopía Sidamo combina bien con el limón.
- Los cafés Asia / Pacífico, como el asado francés, son muy terrosos, con mucho cuerpo y se quedan en la lengua. Son buenos con chocolate, por lo general, o tarta de queso u otros postres ricos. Bueno para el café de postre. Si quieres una buena sugerencia para algo fuerte pero menos intenso que French Roast, prueba italian blend, o Verona, que van muy bien con chocolate, aunque Verona va mejor con chocolate, Italian Roast sería mejor con cosas caramelizadas como creme brulee .
