¿Cuánto mejor son las verduras frescas en comparación con las congeladas?

Algunos vegetales están tan bien congelados como frescos. Si se congelan rápidamente en un par de días después de la recolección, retienen su sabor y sus nutrientes. esto hace que sea posible hacer muchos platos de verduras fuera de temporada, lo que puede ser algo bueno. Por otro lado, es probable que los vegetales locales de temporada sean menos costosos. Comer estacionalmente le da una idea del cambio de año y le permite cambiar su estilo de cocina de las comidas rápidas y frescas de primavera y verano a las sopas y estofados a fuego lento del otoño y el invierno.

De hecho, prefiero las verduras congeladas para algunos usos. Es más fácil descongelar un paquete de espinacas y exprimir el agua, luego se marchitarán las espinacas frescas si tienes un montón de otras ollas en la estufa. Si estoy haciendo pasteles de espinacas o espinacas con crema, usaré las cosas congeladas, solo porque ahorra un paso. Si estoy haciendo espinacas como guarnición, usaré frescas.