¿Te gusta la cocina de tus padres? ¿Por qué o por qué no?

Mis padres (al menos cuando yo era niño) no podían cocinar por la mierda! Tacos sin carne; salsa de tomate aguada con champiñones en lugar de salchicha; pollo frito flácido y sin sabor; camarones de la papelera (durante veinte años pensé que odiaba los camarones). Hubo algunas cosas que hicieron bien, pero en su mayor parte, se vieron obstaculizados por un deseo latente de la cultura hippie de mantenerlo saludable, y una fuerte sospecha de algo remotamente hedonista. Los dos son extrañamente “divertidos”, reacios. (Debo reconocer aquí que era un niño muy exigente, así que tenía que ser una molestia tratar con ellos. Su actitud limitaba sus opciones, la mía los limitaba aún más …)

Me convertí en cocinero profesional, en parte, porque cuando ingresé a las cocinas de los restaurantes, aprendí que en realidad no es difícil tomar ingredientes frescos y convertirlos en buenos alimentos. Mi mente estaba volada. Todo este tiempo, no tenía por qué ser así …

Lo gracioso de esto es que ambos realmente aprecian la buena comida AHORA. Tuve que arrastrarlos pateando y gritando, pero finalmente, se rindieron, y ahora tienen paladares razonablemente refinados. Una vez que se dieron cuenta de lo que pueden hacer los ingredientes , se unieron por completo. Esto también significa que son realmente fáciles de complacer. Mi madre pronuncia la frase “Eso fue lo mejor que he comido” al menos una vez cada vez que tomamos una comida seria, en casa o en un restaurante.

¡Por supuesto! Pero algunos de los platos que cocina mi mamá son mejores que cómo los cocina mi papá, y viceversa. Ellos tienen sus propias especialidades.

Aunque vivimos en los EE. UU., Usualmente cocinamos comida filipina. Es lo que amo comer, y de hecho, soy la razón principal por la que mi mamá cocina siempre. Si no estuviera cerca, ella probablemente no cocinaría tanto.

Me encanta el adobo, afritada y ginataang kalabasa de mi madre (calabaza japonesa de invierno con leche de coco y cerdo, a veces el cerdo se reemplaza con pescado a la parrilla o frito). Mientras tanto, me encanta la carne de mi padre con cebollas salteadas, spaghetti al estilo filipino y pancit. Esos son los platos principales que se me ocurren, pero hay mucho más que cocinan y que me encantan.

Creo que amo la cocina de mi madre porque ella aprendió de mi abuelo. Supongo que probablemente me recuerde a mi ciudad natal en la provincia y que pase los veranos hay un niño con mi primo mayor, único (en aquel entonces era mi único primo. Ahora tenemos muchos primos más jóvenes). Y probablemente me encanta la cocina de mi padre porque aprendió de mi abuela, que también era una cocinera increíble, y como yo vivía con ella cuando era niña, la comí mucho.

Me encanta que mis padres cocinen. Crecí en una sociedad donde se espera que los hombres no cocinen, pero mi padre sí y todavía lo hace. Tengo buenos recuerdos de mis padres preparando comidas juntos durante el fin de semana, mi padre preparando sopa de verduras mientras mi madre hace tuwon shinkafa (un budín de arroz del norte de Nigeria). La sopa de okra de mi madre es deliciosa y lo mejor es cuando hace algo nuevo y no nos dice qué es hasta que terminamos de comer. Creo que la mejor parte de todo es el amor puesto en el simple acto de cocinar que me hace feliz