¿Cuáles son las mejores formas de cocinar escalopes de cerdo?

En un momento dado, estaba haciendo Tonkatsu con bastante frecuencia, la versión japonesa de escalope de cerdo.

Ruede un filete de plástico y échelo en el congelador. En una rebanadora de carne, córtela, hasta unos pocos milímetros de grosor. Toma todas estas rondas y pégalas con mantequilla para hacer una empanada. Luego bateas y fríes la empanada. Schnitzel sagrado, crujiente, amante de la madre, explosión de grasa en la cara. Era bastante bueno.