¿Cuál es la mejor manera de hornear chuletas de cerdo?

Personalmente, salmuera las chuletas de cerdo por adelantado. Solo busca “salmuera de cerdo”. Esta receta es similar a lo que hago en casa (no puedo compartir mi receta porque está en mi cabeza y soy demasiado vago para escribirla).

Según tengo entendido, saltear las chuletas es como un adobo, ya que permite que la carne absorba más humedad, mejorando las probabilidades de que quede un poco de humedad después de la cocción. A medida que la humedad se absorbe, la sal (y otros saborizantes) en la salmuera se llevan con la humedad que ayuda a resaltar el sabor de la carne.

Como Albert van Leeuwen dice en otra respuesta aquí, cocine su carne de cerdo a una temperatura más baja. No he intentado “asar lentamente” las chuletas en mucho tiempo. Solía ​​”asar lentamente” asado mucho, hasta que comencé a prepararlas (en mi humilde opinión, sous vide es la mejor manera de evitar el cerdo seco). Cuando lento asado un asado, normalmente los cocino a unos 225 grados durante 2-3 horas, si la memoria sirve. En otras palabras, una temperatura realmente baja. Las chuletas son un corte más delgado por lo que querrás cocinarlas por un período de tiempo más corto.

¡La mejor manera y la única forma es esta deliciosa receta de chuletas de cerdo al horno !

Bromas aparte, realmente es una de las mejores maneras en que he hecho chuletas de cerdo. Mayo es absolutamente increíble cuando lo pones en carne de cerdo y horneas todo junto, así como el queso cheddar. Todo se combina en una asombrosa explosión de gran sabor dentro de tu boca.

Esta receta de chuletas de cerdo al horno tiene que ver con la simplicidad. Con la combinación correcta de ingredientes básicos, el plato final está fuera de este mundo. Aquí solo se necesitan chuletas de cerdo delgadas, cebollas en rodajas, mayonesa y cheddar sin lácteos (o cheddar extra fuerte regular). La sal y la pimienta también ayudan. La primera vez que compartí esta receta todavía estaba comiendo queso, pero ahora que me he cambiado a una dieta libre de lácteos, he probado esta receta con un queso vegano.

Ingredientes

• 1 libra de chuletas de cerdo delgadas
• 1 cebolla pequeña, cortada a la mitad y en rodajas finas
• 1/3 – 1/2 taza de mayonesa (o más, si realmente amas la mayonesa)
• 6-8 oz de queso cheddar sin lácteos (Daiya funciona muy bien) (o queso cheddar extra fuerte si no está libre de lácteos), rallado
• sal marina, pimienta negra, al gusto

Las instrucciones se pueden encontrar aquí y son bastante simples, casi cualquiera puede hacerlo.

Me gusta usar chuletas sin hueso de al menos 1 1/2 “de grosor. Siguiendo la receta de la carta, se obtienen chuletas de cerdo húmedas y sabrosas. Muchas veces espolvoreo y froto una de mis mezclas de aderezo favoritas antes del baño de huevos y omito la sal de ajo y pimienta en las migas de galleta. ¡De cualquier manera, no te decepcionará!

Famosas Chuletas de Cerdo (de Taste of Home )

Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Listo en: 1 hora

Ingredientes:

• 1 taza de galletas de mantequilla trituradas
• sal de ajo al gusto
• pimienta negra molida al gusto
• 3 huevos, golpeados
• 4 chuletas de cerdo
• 1/2 taza de mantequilla

Direcciones:

1. Precalentar el horno a 375 ° F (190 ° C).
2. En un tazón poco profundo, combine las galletas molidas, la sal de ajo y la pimienta; mezclar bien. En otro recipiente, bata los huevos.
3. Sumerja las chuletas de cerdo en la mezcla de huevo y luego en la mezcla de galletas. Coloque las chuletas de cerdo en una cazuela. Coloque trozos de mantequilla alrededor de las chuletas de cerdo. Cubra y hornee durante 45 minutos.

Saltear las chuletas de cerdo es una de las mejores maneras de garantizar una jugosa chuleta de cerdo cocida. Incluso una salmuera de 30 minutos (o hasta cuatro horas) hace una gran diferencia.

No es estrictamente necesario, todavía puede usar este método para hacer excelentes chuletas de cerdo incluso sin saltear, pero si tiene algo de tiempo extra, lo recomiendo. Brining en realidad cambia la estructura de la celda dentro de la carne, lo que resulta en una chuleta notablemente más jugosa. La salmuera también sazona el interior de la carne. No sabrá “salado”, solo sazonado. Incluso puede agregar otros condimentos, como ajo, granos de pimienta, hierbas frescas y limón, a la salmuera para obtener más sabor. Si tienes miedo a las chuletas de cerdo blandas, definitivamente intenta probar.

Cocina a horno

Las chuletas de cerdo son un trozo de carne tierna y de cocción rápida, de modo que son muy fáciles de cocer de forma rápida . Esta es la razón por la cual me gusta comenzar las chuletas en la estufa, donde se cocinan bien, y luego transferirlas al horno para terminar de cocinar. El calor suave del horno nos ayuda a controlar el índice de cocción un poco mejor y también evita que el exterior se endurezca y seque antes de que el medio haya terminado de cocinarse.

Más información:
Cómo cocinar tiernas y jugosas chuletas de cerdo en el horno: el video

Cómo cocinar tiernas y jugosas chuletas de cerdo en el horno
Rinde de 2 a 4 chuletas de cerdo
Que necesitas
Ingredientes
Para la salmuera (opcional):
3 tazas de agua fría, dividida
3 cucharadas de sal gruesa kosher (o 2 1/2 cucharadas de sal de mesa)
Aromatizantes opcionales: 2 dientes de ajo aplastados, 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra, 1 hoja de laurel
Para las chuletas de cerdo:
2 a 4 chuletas de cerdo – corte central, con hueso, de 3/4 a 1 pulgada de grosor (aproximadamente 1 libra cada una)
Aceite de oliva
sal
Pimienta
Equipo
Plato poco profundo (para saltear)
Hierro grande de hierro fundido, acero inoxidable u otra sartén apta para el horno
Tenazas
Instrucciones

1. Salmuera de las chuletas de cerdo (opcional): si tienes tiempo, saltear el cerdo incluso durante un breve período agrega sabor y asegura la jugosidad en la chuleta terminada. Pon a hervir 1 taza de agua, agrega la sal y los aromatizantes opcionales, y revuelve para disolver la sal. Agregue 2 tazas más de agua fría para bajar la temperatura de la salmuera a temperatura ambiente. Coloque las chuletas de cerdo en un plato poco profundo y vierta la salmuera sobre la parte superior. La salmuera debe cubrir las chuletas; de lo contrario, agregue agua y sal adicionales (1 taza de agua a 1 cucharada de sal) hasta que las chuletas estén sumergidas. Cubra el plato y refrigere durante 30 minutos o hasta 4 horas.
2. Caliente el horno y la sartén: coloque una parrilla en el medio del horno y precaliente a 400 ° F. Coloque la sartén en el horno para precalentar también.
3. Sazone las chuletas de cerdo: Mientras el horno se calienta, prepare las chuletas de cerdo. Retire las chuletas de la salmuera; si no salmueras, retira las chuletas de su envoltorio. Pat seco con toallas de papel. Frote ambos lados con aceite de oliva, luego espolvoree con sal y pimienta. Coloque las chuletas a un lado para calentar mientras el horno termina de calentar.
4. Retire la sartén del horno: con las manoplas para el horno, retire cuidadosamente la sartén caliente del horno y colóquela a fuego medio-alto sobre la estufa. Encienda un ventilador de ventilación o abra una ventana.
5. Pinche las chuletas de cerdo: Coloque las chuletas de cerdo en la sartén caliente. Deberías escucharlos comenzar a chisporrotear inmediatamente. Escuche hasta que la parte inferior de las chuletas estén doradas, 3 minutos. Las chuletas pueden comenzar a fumar un poco, está bien. Baje el fuego si se vuelve excesivo.
6. Voltea las chuletas y transfiérelas al horno: usa tenazas para voltear las chuletas de cerdo al otro lado. Inmediatamente transfiera la sartén al horno con guantes para el horno.
7. Ase las chuletas hasta que estén cocidas : asar hasta que las chuletas de cerdo estén cocidas y registrar 140 ° F a 145 ° F en la parte más gruesa de la carne con un termómetro de lectura instantánea. El tiempo de cocción será de 6 a 10 minutos, dependiendo del grosor de las chuletas, de lo frías que estuvieron al comienzo de la cocción y de si estaban en salmuera. Comience a revisar las chuletas a los 6 minutos y continúe revisando cada minuto o dos hasta que las chuletas estén cocidas.
8. Descanse las chuletas: transfiera las chuletas de cerdo cocidas a un plato y vierta los jugos de la sartén sobre la parte superior (o reserve para hacer una salsa para sartén o salsa). Tienda sin apretar con papel de aluminio y deje que las chuletas descansen durante al menos 5 minutos antes de servir.

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Cómo cocinar kebabs de bistec

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Recetas de Chuletas de Cerdo al Horno – en Allrecipes – Recetas y recetas de cocina para cocineros caseros en todas partes

Las chuletas de cerdo en el horno son realmente simples. Espolvoree sal, pimienta (y cualquier otra cosa que desee) en su chuleta de cerdo. Coloque un termómetro para carne en la tabla más gruesa de cerdo a lo largo. Ponlo en el horno hasta que la temperatura de la carne de cerdo alcance 137 grados (raro) a 160 grados (cartón). Usualmente uso una temperatura baja en el horno … unos 200 grados, pero puedes aumentarla si el tiempo es esencial, solo recuerda que generalmente, cuanto más baja es la temperatura en la que se cocina, más tierna es la carne.

Justo antes de tirar de las chuletas, caliente una sartén con aceite. A continuación, tira de la chuleta de cerdo y dale 1 minuto de cada lado (esto es para la textura).

Me gusta terminar las chuletas de cerdo con unas gotas de vinagre balsámico de 25 años … pero así soy yo …

Cocine lentamente con chucrut, azúcar moreno, el mejor asado de cerdo y chucrut

O VIN dahlos portugués Cena de esta noche: vinha d’alhos (portugués en el estilo de Hawai) lo siento, no probé esta receta, pero cerca de lo que recuerdo.

En realidad no se hornea, pero se puede probar adobo de cerdo Receta de pollo Adobo Filipino, sí, dice pollo, pero babui ‘cerdo’ es una alternativa.

Personalmente, las chuletas de cerdo de Side Street Inn rock. Pan frito bondad! Especialmente con arroz frito con kimchi.

Me gusta hornear porkcops sin hueso en una sola capa y luego agregar una capa de cebollas en rodajas y un botón y / o champiñones en rodajas y crema de champiñones, no diluir con agua o leche, y extender sobre todos. Cubra el plato con papel de aluminio. Hornee a 350 * hasta que el termómetro de carne lea 165 *. Retire la lámina de los últimos 10 minutos de cocción. Sirva con puré de patatas o fideos o arroz. Hace su propia salsa.

Las chuletas de cerdo tienden a ser cortes magros de carne, por lo que puedes destruirlos bastante fácilmente con una técnica inadecuada. Tiendo a tratar chuletas de cerdo como un buen bistec. Empiezo salando y pimentando la carne, los coloco en una sartén engrasada, pesada y caliente, dorada por un lado, volteándolos y luego deslizo toda la sartén en un horno caliente durante unos minutos. Cocine a la cocción deseada, pero no los cocine en exceso. Al igual que la carne de res, la carne de cerdo magra se convertirá en cuero para zapatos si se cocina demasiado. Si has tenido suerte y has obtenido “chuletas” que no son de lomo (carne más grasa y más roja), son mucho más tolerantes, pero igual deben tratarse con respeto y cuidado.

Hornea las bandejas con vegetales mixtos sazonados y manzanas, dientes de ajo enteros y un poquito de sidra de manzana y aceite de oliva. Coloque las chuletas primero, y las verduras, etc. en la parte superior. Cocine hasta que la verdura se reduzca y se caramelice. Las chuletas serán meltingly tiernas, y perfecto con puré de papa con mucha mantequilla y crema.

Me gusta hacer chuletas de cerdo con crema de champiñones. Primero, toma las chuletas de cerdo y enjuáguelas en agua. Luego, espolvoréalos con harina. Freírlos a fuego medio-bajo, unos 15 minutos por cada lado, para dorarlos. Luego colóquelos en una cazuela de vidrio (9 1/2 x 11) y vierta un par de latas de crema o sopa de champiñones en ellos. Luego cubra con papel de aluminio y hornee a 375 por una hora.

La mejor manera de cocinarlos sin secarlos es hornearlos a baja temperatura durante más tiempo, hasta que su temperatura interna sea de aproximadamente 160 ° F. Sáquelos y déjelos reposar a una temperatura interna de al menos 165F.

Aquí está la cosa.

Los hornos aplican calor en todas las direcciones, lo que los hace más adecuados para cortes gruesos de carne, que deben cocinarse durante un tiempo prolongado. Esto se debe a que las bandejas calientan los alimentos desde un solo lado, lo que provocaría que dichos pedazos de carne se cocinen de manera desigual.

Las chuletas de cerdo en porciones no deben cocinarse en el horno por este motivo. Deben cocinarse en una sartén moderadamente caliente y voltearse repetidamente para asegurarse de que se cocinen uniformemente.

Si las chuletas no están divididas en porciones, entonces son asadas a la costilla y deben asarse en el horno a fuego moderado.

Un fiador rápido con una antorcha o una sartén MUY caliente, solo para dorar el exterior (unos segundos por lado y por el borde), luego tírelos en una bolsa de vacío con un poco de aderezo y cocínelos sous-vide a 144 ° F (o aproximadamente 62 ° C) ) durante aproximadamente 90 minutos. Yumalicious y tierno.

Si es una opción, hornee los huesos para mantener la humedad, luego retire el hueso justo antes de servir. Cocinar hueso siempre lo convierte en un trozo de carne más suculento. El hueso proporciona vapor calentado durante todo el proceso de cocción. Si en cambio estás trabajando con un lomo de cerdo deshuesado, comenzaría cortando el lomo en pedazos de 1.5 “de espesor.

En cuanto a la preparación y la cocción? Me gusta macerar en una mezcla de salsa de tomate, azúcar moreno, jugo de limón y salsa de soya en la nevera durante unas horas. Sáquelos de la nevera, pero deje tanta salsa como sea posible. Luego, hornee a 350 por media hora. Las chuletas de cerdo pueden ser bastante fáciles y sabrosas.

Ligeramente aceite. Unte en especias / frote con ajo o simplemente sazone bien.
Hornee a 200 c por unos 20-25 minutos, dependiendo del grosor. Puntuación de la grasa ayudará a desarrollar más crujido de la misma.

En una cazuela de vidrio con cebollas en rodajas, papas y una fina salsa blanca con sus especias favoritas. Hornee hasta que las chuletas de cerdo estén al menos en grados medios en el centro. Continuarán cocinando algunos después de sacarlos del horno.

El cerdo puede secarse fácilmente. Su objetivo principal es marinarlo con una salsa de su elección y luego no cocinarlo demasiado.

No suba demasiado la temperatura del horno. El cerdo es mejor si se tuesta lentamente.

Depende de tu propio gusto

Recubro y hago bolsillos llenos de romero y salvia en la carne, lo ahogo en una salsa de vino tinto y pasta de tomate y lo pongo entre 2 cebollas y 2 tomates.

También lo puse en una cama de materia verde (generalmente cebolla y hojas de ajo) para reducir aún más la formación de carcinógenos. También pondré verdes encima para protegerlo de la formación de carcinógenos cuando el líquido cae.