Semejanzas
- Estantería estable
- Forma concentrada de leche
- Cocinado a fuego alto para eliminar aproximadamente el 60 por ciento de su contenido de agua
Diferencias
- Azúcar
- La leche condensada es 40-45% de azúcar, hervida para mezclar con leche entera y convertirse en un líquido pegajoso
- La leche evaporada no tiene el azúcar agregado. En cambio, la leche se cocina hasta que toda el agua se evapora. Esto hace que la leche evaporada tenga una consistencia más similar a la crema.
- Utilizar
- La leche condensada generalmente se usa para endulzar postres como el flan.
- La leche evaporada se usa más típicamente para enriquecer una receta en lugar de leche.
La leche condensada y la leche evaporada no se pueden usar indistintamente en la cocina. Simplemente agregar azúcar a la leche evaporada no sería un sustituto viable, ya que el azúcar en la leche condensada se cuece para que se caramelice.
