OK, esta es mi opinión. El plátano promedio tiene 400 mg de potasio por 100 g de peso fresco. A medida que la fruta madura, el potasio no puede ir a ninguna parte, por lo que la cantidad en una fruta se mantendrá igual. Pero, a medida que madura, el plátano se deshidrata y, por lo tanto, pierde peso, por lo que aumenta la concentración de potasio por 100 g. Bueno, esa es mi teoría!
Esta teoría se basa en la suposición de que el potasio en el tejido de la planta no se pierde a través de la evaporación y la transpiración.
