Veo que ya tienes algunas excelentes respuestas. Pero quería agregar uno porque soy diabético tipo 2. Yo uso insulina de acción prolongada. He sido diabético durante ~ 25 años. Sobre todo, mantengo niveles de azúcar en la sangre bastante buenos, pero sí requirió el medicamento para llegar allí. Me gusta la fruta fresca. Zumo de naranja recién exprimido fue una de mis cosas favoritas. Pero ya no puedo más, porque exprimirlo en el jugo elimina la mayor parte de la fibra. Mi médico y otros especialistas en diabetes están de acuerdo en que yo coma fruta fresca de 1 a 2 porciones por día, pero no en jugo.
Un día mi compañera Sue pidió una de esas cosas del mezclador / picadora que pones directamente en el vaso o recipiente y picar en su lugar. Investigué, descubrí la mejor marca y compré una para ella. Ella realmente no lo usaba mucho. Así que decidí probar una noche. Comí fresas frescas, arándanos, yogurt de vainilla sin grasa congelado, un poco de jugo de naranja (que aún guardo por bajo nivel de azúcar en la sangre) y un poco de leche de almendras. Hice una mezcla con una tonelada de fruta. Probablemente fue 3 porciones si no 4. Lo mezclé y no podía creer lo delicioso que era. Así que lo hice la noche siguiente. Y el siguiente. Hice esto durante 3 meses durante el último verano. No escatimé en la cantidad de fruta o yogurt congelado. Todo indicaba que estaba consumiendo demasiada fructosa y otros azúcares.
Durante ese período, perdí 20 libras y tuve algunos de los mejores niveles de azúcar en la sangre en ayunas y lecturas de A1C. Realmente no lo entendí, pero funcionó. Después de discutir con mi médico, llegamos a una teoría viable. Uno de mis problemas era que estaba tomando una dosis alta de Lantus (una vez al día) y, como resultado, algunas veces estaba bajando demasiado en la noche. Esto hace que su cuerpo produzca azúcar de emergencia que a menudo se mostrará como un nivel ligeramente alto de azúcar en la sangre por la mañana. Se supone que debes repartir tus comidas en 6 mini-comidas más o menos por día. En lugar de no tomar un refrigerio tarde en la noche o una merienda puramente mala (como helado regular), estaba haciendo un licuado lleno de fruta fresca (siempre arándanos y casi siempre fresas con piña ocasional arrojada). Normalmente usaba fruta local fresca y orgánica cuando podía encontrarla. La leche de almendras y el yogurt congelado añadieron una pequeña cantidad de proteína, y como estaba bebiendo el brebaje sin restricciones, estaba conservando gran parte de la fibra (que funciona para contrarrestar los carbohidratos). Asumamos que quizás el peor de los casos estos batidos fueron 50 gramos de carbohidratos (adivinar) pero más probablemente 30-40. Eso es un poco alto para el refrigerio tardío, pero estaban sosteniendo mi BS durante toda la noche y parecían estar digiriendo bien.
Eventualmente, me quemé y las frutas se fueron fuera de temporada. Me detuve. A los pocos meses comencé a recuperar el peso y perdí el buen control. Así que conseguí frutas de Sudamérica o las congelé en la tienda de comestibles y volví a intentarlo. Volver a las mejores lecturas de la mañana, más energía y una sensación general de bienestar.
Escucho que la gente hace todo tipo de reclamos, desde “el jugo elevará a los muertos es tan saludable” hasta “los batidos son la muerte en una paja”. Todo lo que puedo decir es que su millaje puede variar. Siendo medio científico y 3/4 artista (y aparentemente malo en matemáticas), experimenté, medí, pesé, hice análisis de sangre al médico … Mis afirmaciones no son algo que haya leído. No son sabiduría convencional. Son resultados reales que experimenté yo mismo. Estoy emocionado porque la temporada local de cultivo de bayas comienza ahora que Spring está aquí en Nueva Inglaterra.
