Si está usando tomates frescos, los tomates de ciruela maduros firmes son la mejor opción. Las ciruelas son carnosas sin mucho líquido extra.
Si se usa enlatada, entonces prácticamente cualquier tomate en cubos o puré en lata servirá
¿Cuáles son los mejores tomates para chile y por qué?
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Estañado, picado. Barato y lo mejor para ablandar.
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