¿Cuál es tu cocina india favorita?

Soy indio y me gusta mucho la comida india. A la mayoría de los indios les gusta el requesón, yo también. Pero mi cocina india favorita es el arroz kadi.

Kadi es un plato del norte de la India que está hecho con cuajada agria y vertimos algunos gramos de pakodas en él. Imagínese si suena tan rico, entonces qué sabroso sería.

Kadi también tiene muchos beneficios para la salud. Si tienes frío, come kadi servido caliente, será beneficioso para la garganta y el frío.

Los platos Garhwali son menos conocidos por las personas en todo el mundo, pero eso no los hace menos sabrosos. Enumerando algunos de mis platos favoritos de la cocina Garhwali:

• Gahat Paranthas : Gahat es una lenteja marrón. Las paranthas se preparan rellenando gahat dal hervido y se pueden preparar con curry, mantequilla y chutney.

• Bhaang ki Chutney : Esto es algo que suena raro pero sabe como el cielo. Está hecho de semillas de cáñamo (que tienen un aroma irresistible), semillas de comino, hojas de ajo, tamarindo y sal. Este simple chutney complementa cualquier plato hecho en Uttarakhand.

• Kafuli : Hecho de hojas de espinaca y fenogreco y cocinado en un kadhai de hierro, kafuli se complementa con arroz humeante. La salsa para este plato se prepara agregando arroz o pasta de harina de trigo junto con agua. El sabor se potencia aún más con la cocción lenta al fuego y es súper saludable.

• Phaanu : Este es un plato complejo, ya que requiere más esfuerzos que otros platos en Uttarakhand. Phaanu es básicamente una preparación hecha mezclando diferentes lentejas (incluido el Gahat especial) que se remojan toda la noche en agua.

• Chainsoo : Este es un curry hecho al tostar un gramo negro y luego molerlo en pasta. La pasta luego se cocina con especias en un kadhai de hierro a fuego lento.

• Arsa : Thisdish es una versión pahadi de Pua (otro dulce artículo hecho en muchos estados del norte de la India). Lo que hace que Arsa sea diferente de Pua es el uso de azúcar moreno y cuajada en él. Arsa se puede comer como un bocadillo de la hora del té y un postre también. Estas bolas dulces parecen derretirse en la boca y el sabor del azúcar moreno y la cuajada es tan prominente que una vez comido, no olvidaría el sabor por mucho tiempo.

• Jhangore ki Kheer : Este es otro desierto especial de garhwal. Jhangora es tipo de mijo y es el ingrediente principal de este artículo de postre. Este plato dulce de Uttarakhand tiene la bondad de la leche, anacardos y pasas. Este postre en particular es conocido por su rica textura y un sabor que uno no puede olvidar fácilmente. Con un alto contenido de nutrientes y sabor, este es un deber probar después de un largo curso de cocina Garhwali.