La evidencia arqueológica más temprana de vino encontrado hasta ahora ha sido en sitios en China (hacia 7000 aC), Georgia (c. 6000 aC), Irán (hacia 5000 aC), Grecia (hacia 4500 aC) y Sicilia (c. 4000 aC). La evidencia más antigua de la producción de vino se ha encontrado en Armenia (alrededor del año 4100 aC), donde se descubrió la bodega más antigua hasta la fecha.
La consciencia alterada producida por el vino ha sido considerada religiosa desde su origen. Los griegos adoraban a Dionisio o Baco y los romanos continuaron su culto. El consumo de vino ritual fue parte de la práctica judía desde los tiempos bíblicos y, como parte de la eucaristía conmemorativa de la Última Cena de Jesús, se hizo aún más esencial para la Iglesia cristiana. Aunque el Islam prohibió nominalmente la producción o el consumo de vino, durante su Edad de Oro, los alquimistas como Geber fueron pioneros en la destilación del vino con fines medicinales e industriales, como la producción de perfume.
La producción y el consumo de vino aumentaron, floreciendo desde el siglo XV en adelante como parte de la expansión europea. A pesar de la devastadora infestación por piojos de la filoxera de 1887, la ciencia y la tecnología modernas se adaptaron y la producción industrial de vino y el consumo de vino ahora ocurren en todo el mundo.
La botella de vino Speyer (o “Römerwein”) es una vasija sellada, que se presume que contiene vino líquido, y así llamada porque fue desenterrada de una tumba romana hallada cerca de Speyer, Alemania. Se considera la botella de vino más antigua conocida del mundo.
