Puedes hacer carne de cerdo tirada de las costillas, pero un corte más grueso como el hombro será mejor.
Me gustaría recortar los huesos, ya que puede haber piezas pequeñas que serán difíciles de encontrar en el producto final. Pero deja la grasa para darle sabor.
Saque su olla de cocción lenta, y agregue las chuletas junto con algún tipo de vinagre para la acidez, estoy de acuerdo con el vinagre de sidra de manzana. Luego, un poco de una mostaza favorita, uso café Guldens de la vieja escuela. Y un buen chorro de algo a base de tomate como ketchup o salsa de chile dulce.
Luego, algunas especias: usualmente uso ajo picado, comino, pimienta negra y pimentón dulce. Siéntete libre de adaptarte a las especias que te gusten.
Mezcle todo y cocine lentamente durante 8-10 horas a fuego lento. Debería ser lo suficientemente tierno como para destrozarlo con dos tenedores.