¿Necesitamos lavar la carne picada antes de cocinar?

En realidad, se considera una violación del código para enjuagar la carne en los restaurantes. Riesgo de arrojar agua contaminada a todas partes, y sinceramente, el único lugar donde el “chef” quería que lo hagamos con cortes sólidos fue hacernos tratar de enjuagar el olor del “refrigerador” después de cinco o seis días. (Nótese que este era un lugar donde bromeábamos que no podían despedirnos porque les llamabamos al departamento de salud por innumerables violaciones que incluían insectos, la carne y el funcionamiento de la cocina durante una fuga de aguas grises en el sótano y un apagón donde no teníamos agua caliente.) Además, si la carne se ha almacenado correctamente, no se debe lavar. La única vez que lavamos carne en casa es si estamos descuartizando un venado y lo estamos enjuagando antes de empaquetarlo para lavarlo del cabello, la suciedad, la materia fecal, etc. Si la carne no está recién sacada del animal (estamos hablando de que acabas de cortarla) no debería haber nada sobre ella para enjuagarla. Doble así que con carne molida; no hay nada sobre ella en ese punto que el lavado se eliminará. Deberías preocuparte más por cocinarlo más allá del medio. Lo sentimos, las personas a las que les gustan las hamburguesas blandas, la carne molida es la forma # 1 en los productos cárnicos para enfermarse si no es para templar todo el tiempo. Busca un bistec y, a menos que tengas carne muy contaminada / infestada, mataste algo que podría ser un problema. ¿Suelo? Literalmente podría estar en cualquier parte del producto, cocinarlo hasta que esté muerto. (Tenga en cuenta que esto no se aplica a las aves de corral. El centro muerto debe alcanzar 165 F si no disfruta de apostar con fiebre 104 F y vomita lo que parece ser todo lo que ha comido durante un mes).

¿Qué estarías lavando de carne picada? Si está contaminado, esos contaminantes ya están completamente mezclados con la carne picada. Esto es lo que hace que la carne picada sea potencialmente más peligrosa que un solo corte de carne.

El lavado alcanza cero, excepto por salpicar jugos de carne cruda alrededor de su fregadero y potencialmente diseminar pequeños hechiceros como la salmonela.

No lo hagas

Si hay bacterias en la carne, se mezclarán demasiado con el proceso de molienda para lavarlas. Incluso las piezas de carne intactas no se descontaminarán por lavado. El lavado de carne picada en la tienda solo lo mojaría. Todavía necesita calentar la hamburguesa a una temperatura que mata a la bacteria para que sea segura para comer.

Un profesional que sabe lo que está haciendo podría tomar una pieza de carne buena y recién cortada y molerla en un molinillo bien limpio en su propia cocina. La mayoría de las bacterias originales habrían estado en la superficie de la carne. Si se recortó correctamente, podrían haberse eliminado cuando se cortó la pieza. Si la carne se cocina y se sirve lo suficientemente rápido después de la molienda, el nivel de bacterias puede ser aún lo suficientemente bajo como para permitir relajar las reglas de temperatura de cocción. El lavado después de la molienda todavía no proporcionará ningún aumento en la seguridad alimentaria.

Para decirlo simplemente … Cocinar la carne a la temperatura adecuada mata todas las bacterias, sin necesidad de introducir agua en la carne. Enjuagar las aves de corral, es eliminar la sangre, no se desea en el sabor del plato.

¿Por qué demonios lavabas la carne molida?

Hoy en día existe muy poca preocupación con la carne contaminada, salvo su tratamiento después de ser molido.

Tampoco tolero enjuagar el pollo, como es práctica común aquí en los Estados Unidos. En realidad, se propaga más bacterias de las que se eliminan, y la salmonela no se puede enjuagar con agua, por lo que también existe.

La única razón por la que puedo pensar que alguien querría (me avergüenzo cuando escribo esto) lavar la carne sería por una posible contaminación. No lo ves tubérculos hacerlo porque no hay ninguna razón para hacerlo.

No, es contrario a las pautas de seguridad alimentaria. Asegúrese de que esté bien cocida y alcance una temperatura muy alta. Todo estará bien. Asegúrese de que si no se consume inmediatamente, se refrigere rápidamente. Si la temperatura no se mantiene a altas temperaturas o si la carne no se enfría en 2 horas a menos de 5 ° C, se encontrará en la zona de peligro donde las bacterias se divierten multiplicándose a un ritmo extraordinario. Podrías enfermarte.

La recomendación de protección de alimentos que he estudiado y visible y se me ha dado dice que de ninguna manera lava la carne porque seguramente lava el microorganismo en el fregadero y en las diferentes áreas de la cocina e incluso cuando esas regiones se limpian y blanquean, el horno es más potente en matar microorganismos que los blanqueadores y limpiadores de cocina son

Debo tener mucho cuidado con cosas como esta, ya que preparo la cena para dos miembros de mi familia que son susceptibles a la infección y un envenenamiento de programas malignos / comidas podría tener un gran peligro de matar, sin duda, uno de ellos indica que también tengo Recibí una recomendación inmediata de la propia institución médica sobre cómo preparar las comidas para protegerlas excepcionalmente.

Siempre es imprescindible lavar la carne … siempre se hace en casa. Pero en la industria hotelera a veces, para algunos platos particulares (esto incluye asar y barbequing) prefieren no lavar y esto se hace para evitar la humedad en la carne. El agua o la humedad en la carne terminan en alimentos crudos cuando se tuesta o se asa a la parrilla.

En Estados Unidos, no es común lavarlo, suponiendo que las bacterias se maten por la cocción, pero recientemente el producto corporativo puede ser peligroso a menos que se cocine hasta quedar crujiente. Si lo estoy cocinando a fondo para una salsa o una cazuela, lo compro ya molido, pero si planeo hamburguesas, compro un asado y lo muevo para estar seguro, pero no lavo carne, sino pollo.

si vas a cocinar a fuego alto … 220 grados centígrados, cuál es la necesidad de lavar, verduras, etc. para lavar la arena y la arena.