Altamente depende de dónde estás realmente.
Si vive en un clima tropical, probablemente quiera seguir la receta tradicional de salsa de pescado utilizada por tailandeses, vietnamitas, etc. para obtener un resultado seguro y mejor. Es directo, gran volumen de sal y un tipo específico de pescado … y espera a fermentar durante un período específico.
Si está más arriba en el norte, puede probar la receta de japonés, coreano o chino que tiene un enfoque ligeramente diferente en la fermentación que el tropical, ya que normalmente tiene un paso adicional en la fermentación o cómo utiliza el proceso de conservación por productos.
O si está en un clima más frío, sigue más o menos cómo hacer anchoa u otro enfoque de producto fermentado de pescado báltico / nórdico a medida que tiende a utilizar sus subproductos, es decir, la esencia de anchoa.
